酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

今週はじめに、「漬物用酒粕」4kg が入荷してきました。
この冬できたお酒の粕を、再発酵させてあるので茶色です。

本日は、この酒粕がよく売れました。
地元ばかりでなく、九州や関西からのご注文まで(^_^;)。
確かに酒粕は、日本酒の消費量が低迷ですから品薄になっていますが、、、九州とは驚きです。
当店では、酒粕は冷蔵保存して販売しているので、口コミで広がったのかな？

この調子ですと、今年も２トン以上販売できるかな、、、？
２トンとは、欲張りかな～(>_<)。でも、昨年は、「漬物用酒粕」1500キロ、「吟醸酒粕」765キロ販売したので、まんざらではないかも？

★白っぽいクリーム色の「漬物用酒粕」は6/30（火） 入荷予定です。お客様の間では、茶色は「白瓜」、クリーム色（白）は「キュウリ」「魚」「お肉」と使い分けているようです。  

 
＜樽酒、鏡開きセッティング　３＞
　
・「鉄のへら」をトンカチで打ち込んで、少しづつ蓋を開けて行きます。
この際、「蓋」の継ぎ目に気をつけて「鉄のへら」を打ち込みます。


＜アーセンティア迎賓館さんとの事前の打ち合わせ＞

・当日のお料理はフランス料理ですが、「日本酒（樽酒）」との相性で気をつけておくことありますか？
．．．私は、「フランス料理ですが、フォーク＆ナイフだけですか？お箸も用意されますか？」と尋ねた後に、問題ないですね。こちらで、相性がよくなるよう杉の香りをつけます。
お料理担当者（シェフ）には、「樽酒は、南フランスの辛口白ワイン（1,000円前後）をイメージしてください。」とお伝えして下さいね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく