2025年03月15日
日本酒を楽しむ講座 （3/12） 第42期：3回目を終えて
＜本日のおつまみ＞
・和総菜３点盛り（大豆）
・温かい、、、照焼ミートボール
・おにぎり（辛子味噌）
・和え物 チーズ＆奈良詰め
健康飲酒として、「呑んだ時」と「酔う時」にタイム差がない飲み方として「お燗酒」を切り口にしました。
酒器も、「金盃（24金）」と「蛇の目：お猪口」を用意しました。
お燗酒は、各グループごと自ら湯煎にて、つけてもらいました。
そして、徳利のマナーにのっとってきき酒、、、、「のぞき徳利」「併せ徳利」「倒し徳利」など。
各グループでやって頂くことで、盛り上がりました(^o^)。
2025年02月13日
日本酒を楽しむ講座 （2/12） 第42期：2回目を終えて
＜きき酒：教材＞
①山法師（山形県）純米 爆雷辛口 原酒生酒+28 2024By 720ml
②山法師（山形県）純米 爆雷辛口 原酒生酒+28 2023By 720ml
③富士錦 本醸造 1.8L 2,420円税込
④富士錦 純米酒 1.8L 2,530円税込
⑤富士錦 純米 生原酒 ふなくち（新酒） 1.8L 2,620円税込
⑥富士錦 特別純米 誉富士 1.8L 3,080円税込
＜本日のおつまみ＞
・和総菜３点盛り（焼きサバ）
・海老入り茶碗蒸し
・おにぎり（鶏そぼろ）
・富士錦：「純米大吟醸：雄町の酒粕／精米40%」
↑この様な感じで（良い感じ）、「新規」と「継続」受講生の「和」ができるような落としどころを入れ開催できました(^o^)。
2025年01月17日
日本酒を楽しむ講座 （1/15） 第42期： 1回目を終えて
寒さ厳しい中、第42期（23年目）がスタートしました（継続受講者7割、新規受講生3割）。
今回、新規の方々が私の講座スタイルに馴染みやすくなるよう、クイズ形式「ブラインド」きき酒して頂きました。
＜きき酒リスト＞
①エイエイ一水（盈盈一水）しぼりたて新酒 生酒 1.8L 2,530円（税込）
■精米歩合：50% アルコール度数：15度
②獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 1.8L 火入れ 5,500円税込
■精米歩合：39% アルコール度数 16度
③玉乃光 純米大吟醸のしぼりたて 原酒 火入れ 1.8L 3,080円（税込）
■精米歩合：50% アルコール分：17度
④酔鯨 純米吟醸酒 吟麗 しぼりたて 1.8L 3,120円税込
■精米歩合：50％ アルコール度/17度
＜おつまみ教材＞
冬の６種 和総菜詰め合わせ ・おにぎり おかか
受講生さん達の「和」が出来たようで良かったです(^o^)
2024年12月16日
日本酒お教室（2024.12.8） 風景
2024年 ラスト「日本酒お教室」盛況でした。
準備がバタバタで、「日本酒＆おせち料理」、写真を撮れませんでした(*_*;
テキスト： No.4 「きき酒＆おつまみ」 リスト ↓ 記載します。
＜教材：日本酒＆★おつまみ＞
お屠蘇（金盃にて）有機三州味醂（愛知県）500ml 1,265円税込
グラス① 杉錦（静岡県）生もと純米樽酒 720ml 1,750円税込
★祝い肴：数の子、黒豆 / 口取り：ニシンの昆布巻き
グラス② 玉乃光（京都府）純米大吟醸しぼりたて原酒 720ml 1,490円税込
★酢の物：紅白なます、コハダの昆布締め
グラス③ 杉錦（静岡県）生もと純米大吟醸 720ml 2,530円税込）
★煮物：筑前煮
グラス④ 醸造1999年（茨城県）純米大吟醸 720ml 完売品
★焼き物：ブリの照焼 ～山椒添え～
受講生の中に、年末、パリへ行く方がいらっしゃり｢お屠蘇｣に興味を、、、、。
今年も、良い感じで日本酒教室を終えることができました。
いい受講生さん達に恵まれたおかげですね(^^)
☆2025年 お教室案内
カルチャースクール（ＳＢＳ学苑イーラｄｅ沼津） → 日本酒を楽しむ 「健康飲酒 編」 SBS学苑｜やりたいこと、きっと見つかる！ 静岡県のカルチャーセンター
どうぞ、お気軽に参加して下さい(^^)
2024年11月20日
日本酒を楽しむ講座 （11/13） 第41期： 5回目を終えて（まとめ）
↑ こんな感じで、飲用温度を考慮しながらレクチャーしました。講座内容は、画像より想像して下さい(^^)
良い感じで、今期も終了でき良かったです、、、今期も上手くできホットしています(^_^)v
★次回クール
2024年10月29日
来期の企画書 依頼 ｢SBS学苑｣様から 2025.1～5
カルチャースクール ｢ＳＢＳ学苑｣ さんから来期（2025.1.15 スタート）の講座企画書を提出して欲しいと依頼が、、、、。
ただ今、年末にむけて準備をしておりました。
もう、来年の準備も、、、1年が経つのは早いモノですね(^_^;)
2024年10月11日
日本酒を楽しむ講座 （10/9） 第41期： 4回目を終えて
秋の気配を感じるころ、、、、「石破茂」さん内閣が、衆院を解散した日です。
上記の教材を、クイズ形式にしたカリキュラムです。
クイズ形式は、受講生さんにとっても楽しかったようです(^^)
2024年09月13日
日本酒を楽しむ講座 （9/11） 第41期： 3回目を終えて
３回目のテーマは、「日本酒の原材料について」 以下の教材を用意しました。
A）「合同 ホワイトリカー 35%」360ml 470円税込
原材料：さとうきび糖蜜 アルコール：４度
B）「合同 ホワイトリカー 35% 360ml 470円税込
原材料：さとうきび糖蜜 アルコール：８度
C）「酒屋の濃厚甘酒」500ml 785円税込
原材料：米（国産）、米麹（国産米）
（ろ）山法師 極物 無印 1.8L 2,600円税込
（い）正雪 別撰 1.8L 3,700円税込
（は）若竹 ひやおろし 1.8L 3,190円税込
（に）蓬莱 ひやおろし 蔵元監査 無濾過原酒 1.8L 2,480円税込
日本酒は、ブラインドでテイスティングしてもらいました。
普通酒が２本ありましたので、それにあう「おつまみ：ピリ辛ネギチャーシュー」も手作りで用意しました。
ブラインドテイスティングは、クイズ形式で行うことで盛り上がりました(^^)
2024年08月22日
日本酒を楽しむ講座 第41期：2回目（8/21）を終えて
杉井酒造 ｢杉錦｣ 杉井専務をゲストにお招きしました。
きき酒教材は、杉井専務が今期のテーマ｢おつまみ編｣を考慮しセレクトして下さいました。
④秘造酒423号（純米酒）は、精米40%、酸度5.0、2010年醸造年度、、、まさに秘蔵の逸品です。
私は、｢おつまみ｣をセレクトしました。「体験講座」「レギュラー講座」それぞれの受講生に温度差が出ないよう気をつけて用意しました。
｢体験講座｣受講生の中には、1期生（2002年）の方もいっらしゃり嬉しく感じました。
最後に、受講生1人1人から感想をお聞きしたところ、みなさんから「参加してよかった～」と。
「杉錦」さんのお陰で、いい講座ができて良かったです(^^)
2024年07月12日
日本酒を楽しむ講座 第41期：1回目（7/10）を終えて
今期（第41期）、雨の中、スタートしました。
1回目テーマは、｢日本酒と他の酒について｣。製造から3分類、酒税法から17品目をレクチャーしました。
＜きき酒 教材＞
①醸造酒 ひととき（山形県）スパークリング ロゼ（瓶内2次発酵） 720ml 2,222円税込
②蒸留酒 天領（岐阜県） 米焼酎25度 720ml 950円税込
③混成酒 飛騨の桃でつくったあまいお酒 500ml 1,490円税込
④萩錦 純米酒 サマー リミテッド エディション 1.8L 2,750円税込(夏季：数量限定)
⑤出世城 純米吟醸 中汲み 生原酒 1.8L 3,300円税込(冬季：数量限定)
⑥バーボン樽で貯蔵した日本酒（新潟県） 720ml 2,400円税込
＜おつまみ 教材＞
・焼き枝豆 ・ピクルス（胡瓜、大根） ・梅おにぎり
・野菜コロッケ ・メンチコロッケ ・茄子の揚げ浸し ・ミルクチャコレート
新規の方、継続受講生の方、良い感じで和ができホットしています(^.^)
2024年05月13日
日本酒を楽しむ講座 第40期：5回目（5/8）を終えて
5回目、今期ラストのまとめ講座です。サブテーマは、「ペアリングについて、、、その２」。
＜きき酒 教材＞
①英君（静岡県） 夏の吟醸 1.8L 2,750円税込
②久保田（新潟県） 百寿 特別本醸造 1.8L 2,750円税込（ネットお取り寄せ価格）
③喜平（静岡県） 静岡蔵 純米吟醸 山田錦 1.8L 3,960円税込
④日本盛（兵庫県） 超特撰 惣花（そうはな） 純米吟醸1.8L 1.8L 3,666円税込
⑤大信州（長野県）大吟醸 生しぼり 2000年醸造 ※ 非売品（市場参考価格）33,000円税込ぐらい
＜おつまみ 教材＞
・おにぎり（おかか） ・春の味覚（三種盛：筍、菜の花、蕗）
・あぶり焼きチキン（ハーブ＆レモン） ・守口大根酒粕漬け＆お豆腐の和え物
良い感じで完結できました。
まとめの体験として、⑤と「自家製の守口大根酒粕漬け＆お豆腐の和え物」がベストマッチ！！
マリアージュを、感じて頂けたようです(^.^)
次回「第41期」は、７／１０（水）です。よろしくお願いしますね(^.^)
→ 7/10～ 案内書
2024年04月11日
日本酒を楽しむ講座 第40期：4回目（4/10）を終えて
今回のテーマ｢ペアリング．．．その１｣に合わせて用意した教材。
テクスチャーを重視しました。
＜きき酒教材＞
①雪の松島（宮城県） 醸魂 純米酒＋２０ 1.8L 3,210円税込
原材料：米、米麹 アルコール：16度 精米歩合：60%
②浜福鶴（兵庫県） 純米大吟醸 1.8L 3,040円税込
原材料：米、米麹 アルコール：15度 精米歩合：45%
③出世城（静岡県県） 純米原酒 はんぶん麹仕込み 1.8L 2,640円税込
原材料：米、米麹 アルコール：17度 精米歩合：70%
④能登半島 酒蔵復興支援 能登初桜＋天狗舞 720ml 1,540円税込
原材料：米、米麹、醸造アルコール アルコール：15度
＜おつまみ＞
・お稲荷さん ・ほうれん草ゴマ和え ・おろしハンバーグ ・わかさぎの佃煮
・お漬物（あとひき大根） ・ちくわ＆葉唐辛子味噌
「おろしハンバーグ」を温かい状態でサービスすることで、③出世城 はんぶん麹 とのペアリングを
上手にレクチャーできました。
次回（5/8）はまとめの講座ですから、今回のサービスを再度取り入れたいと思います。
2024年03月17日
日本酒を楽しむ講座 第40期 3回目（3/13） 講座風景
今回のテーマは、｢日本酒の言語化｣です。
＜きき酒教材＞
①福正宗（石川県） 特別純米 銀ラベル １．８L 2,420円税込
アルコール：14度 精米歩合70% （精米歩合 60% 2割り混和）
②若竹（静岡県） 特別純米 鬼乙女夢（新酒／一回火入れ） 1.8L 3,190円税込
アルコール：16度 精米歩合60%
③臥龍梅（静岡県） 純米吟醸 1.8L 3,190円税込
アルコール：15度 精米歩合60%
④葵天下 （静岡県）しぼりたて槽搾り純米吟醸 無濾過生原酒（新酒）1.8L 3,790円（税込）
アルコール：18～19度 精米歩合55% ／ 蔵出し出荷本数 1.8L換算 300本
＜おつまみ教材＞
・リンゴ入りクリームチーズ ・なま八つ橋 ・ポテトサラダ
・お稲荷さん ・茶碗蒸し～海老入り～
・マグロの醤油煮 ・たくあん
＜言語化とは ： 外観から＞
食レポを参考に、外観からコメントを考えて頂きました。
例えば、、、
①グレーのシャープなラインが、スタイリッシュな味わいを連想させます。
②ピンク、桜のイラストからやさしい味わいかな？
③浮世絵から、男らしい味わいを感じます。
④字体が力強く、「しぼりたて」表示からパンチのある味わいかな？
以上、受講生の感性を大切にレクチャーしました。
次は（4/10）、呑んだ後「食レポ」を参考にしたいと考えています。
2024年02月15日
日本酒を楽しむ講座 （2/14） 第40期：2回目
今月（2024.2.14）のサブテーマは、「飲用温度について ～お燗酒に向く日本酒～ 」。
教材は、全てお燗酒に向くタイプを用意しました。
①喜平（静岡県） 雄町燗 純米 1.8L 2,970円税込
アルコール：15度 精米歩合60% ／ 速醸系酒母
②大七（福島県） 純米 生もと 1.8L 2,780円税込
アルコール：15度 精米歩合69% ／ 生もと系酒母
③誠鏡（広島県）純米 H29（2017年） 1.8L 2,700円税込
アルコール：16度 精米歩合65% ／ 速醸系酒母
④杉錦 （静岡県） 特別本醸造 1.8L 2,310円税込 ＆ ふぐヒレ（360円税込）
アルコール：15～16度 精米歩合55% ／ 速醸系酒母
★おつまみ 静岡おでん、鯖の酒粕和え、ピリ辛さきいか、いなり寿司。
今回は、｢ふぐひれ酒｣も体験して頂きました。
｢ふぐひれ酒｣は、とても盛り上がるカリキュラムでした(^.^)
2024年01月24日
日本酒を楽しむ講座 （1/17） 第40期：1回目
寒中の中、22年目の講座がスタートしました。
今期は、きき酒コメントを〝食レポ〟のように語ることができたらと考えております。
＜きき酒リスト＞
①富士錦（静岡県） 新米 純米 蔵雫 1.8L 2,620円税込
アルコール：17度 精米歩合65%
②富士錦（静岡県） 純米 初しぼり 純米 生 原酒1.8L 2,620円税込
アルコール：17度 精米歩合65%
③山法師（山形県）純米吟醸 あらばしり 生酒 1.8L 3,520円税込
アルコール：16度 精米歩合60%
④正雪 （静岡県） 純米吟醸 プレミアム うすにごり 生 1.8L 3,705円税込
アルコール：15度 精米歩合50%
〝食レポ〟を参考に〝きき酒コメント〟を導き出すわけですから肴にも一工夫しました。
＜肴リスト＞
・黒豆 ・ごまめ（田作り） ・紅白かまぼこ ・昆布巻き ・丸海老干し
・紅白なます ・ポテトフライ ・いなり寿司
この様なカリキュラムは私にとっても初めての挑戦です。
次回は、暖かい肴を用意してみようと思います(^.^)
2023年11月11日
日本酒を楽しむ講座 （11.8） 第39期：5回目
今期ラストのまとめテーマは、「飲用温度」について、、、冷酒～お燗まできき酒してもらいました。
＜きき酒教材＞
①喜久酔（静岡県） 大吟醸 （生貯蔵酒） 720ml 3,850円税込
②五人娘（千葉県） 自然酒 純米大吟醸 （生貯蔵酒） 720ml 3,840円税込
③喜平（静岡県） 純米酒 雄町 （生貯蔵酒） 1.8L 2,940円税込
④臥龍梅（静岡県） 純米吟醸 （二度火入れ） 1.8L 3,190円税込
⑤龍勢（広島県）純米吟醸 （二度火入れ） 1.8L 4,950円税込（2021BY）
＜相性体験おつまみ＞
いつものオードブルとは別に、＋お燗酒用のおつまみ（鯖しっとり煮、ミルクさつまいも焼き）も用意しました。
受講生さん達、自ら「お燗番」を担当して頂くことで｢江戸時代のおもてなし精神｣も学んで頂きました。
受講生のみなさん、お疲れ様でした(^.^)
2023年10月13日
日本酒を楽しむ講座 （10/11） 第39期：4回目
今回のサブテーマは、「ひやおろし」です。
少し ↑、テーブル配置も変えてみました（スクール形式 → ミーティング形式）
その為、生酒、生詰め、生貯蔵、二回火入れ（通常）も絡めてレクチャーしました。
＜きき酒 教材＞
①山法師（山形県） 純米吟醸 ひやおろし 生詰め 720ml 1,730円税込
②若竹 （静岡県） 特別純米 鬼乙女 幸 生貯蔵酒 720ml 1,650円税込
③玉乃光（京都府） 純米吟醸 ひやおろし 二度火入れ 1.8L 2,420円税込
④銀盤（富山県） 限定ひやおろし 純米大吟醸 二度火入れ 1.8L 3,240円税込
⑤小夜衣（静岡県）純米生原酒 1.8L 2,790円税込
②若竹 （静岡県） 特別純米 鬼乙女 幸 生貯蔵酒 720ml 1,650円税込
③玉乃光（京都府） 純米吟醸 ひやおろし 二度火入れ 1.8L 2,420円税込
④銀盤（富山県） 限定ひやおろし 純米大吟醸 二度火入れ 1.8L 3,240円税込
⑤小夜衣（静岡県）純米生原酒 1.8L 2,790円税込
「ひやおろし」に合いそうな自家製おつまみ「椎茸の山椒煮」で、生酒、生詰め、生貯蔵、二回火入れ（通常）も絡めてレクチャー。
＜おつまみ教材＞
鮭の西京焼き、鰺の唐揚げ、鮪の血合い竜田揚げ、烏賊の囲炉裏焼き、
中華クラゲ、茄子とインゲンのおろしソース和え、椎茸煮
テーブル配置を変えましたので（コロナ前のように）、受講生のみなさんお顔が見えて楽しそうでした(^^)
2023年09月19日
日本酒を楽しむ講座 （9/13） 第39期：3回目を終えて
2023年10月1日(日) 会場 プラザヴェルデ【キラメッセぬまづ 多目的ホール】で開催予定の「全国利き酒選手権静岡県予選会」に向けた本番モードのレクチャーを再度開催しました。ストップウオッチ、スポイトも持参しました。
5:5 マッチングテストでは、全問正解する受講生もいらっしゃいました(^^)。
本番は、6:6 マッチングですがこの調子で頑張ってもらいたいものです。
＜受講生のみなさんにお伝えしたこと＞
・きき酒は「闘茶」と同じです、戦いです。
・当てたければ、呑んではダメです、香りを重視して下さい。
・私は、ＳＢＳ学苑講師：「勤続20年」で表彰されタイトルが1つ増えました。
みなさんの中には、10年以上受講されている方々もいらっしゃいます。
私は「日本酒を楽しむ講座」、単なる飲み会講座を開催しているつもりはありません。
日本酒文化を毎回1つ肌で感じて頂き、私生活でお役に立ててもらえるカリキュラムを作成しております。
ただ、みなさんが周りの方々に「日本酒を楽しむ講座」を受講していると言うと
「単なる飲み会でしょ！」と思われることが多いと思います。肩身が狭い思いを、、、、。
だから、みなさんも「タイトル」とれれば周りの見方が変わると思います。
2023年08月12日
日本酒を楽しむ講座 （8/9） 第39期： 2回目を終えて
講座前、私がＳＢＳ学苑：講師として満20年「感謝状」を頂きました。
これはひとえに、受講生の皆さんのお陰だと感謝の気持ちで一杯でした(^^;)。
2023年10月1日(日) 会場 プラザヴェルデ【キラメッセぬまづ 多目的ホール】で開催予定の「全国利き酒選手権静岡県予選会」に向けた内容をレクチャーしました。
３：３マッチングテストでは、全問正解する受講生もおり盛り上がりました(^^)。
＜きき酒教材＞
（イ）（B） 正雪（普通酒） 金紋 1.8L 2,030円税込
（ロ）（C） 喜久酔（普通酒） 1.8L 1,980円税込
（ハ）（A） 開運（普通酒） 佳撰 1.8L 2,040円税込
④ 開運 吟醸 火入 1.8L 3,410円税込
⑤ 開運 純米吟醸 火入 1.8L 3,630円税込
＜相性体験教材＞
・酢の物（生姜、キュウリ、にんじん） ・鯖の西京焼き ・海老チリソース ・帆立とブロッコリーの梅和え
・イカ七味焼き ・ローストビーフ ・カレーボール ・椎茸煮 ・茄子の卸しソース和え
2023年07月13日
日本酒を楽しむ講座 （7/12） 第39期： 1回目を終えて
今期（第39期）、21年目です。
3日連続の猛暑でしたので、急遽、冷たいデザートを用意しました（奈良漬けヨーグルト）。
初日のサブテーマは「日本酒の魅力＆基礎について」です。
・「日本酒の魅力」は、蔵元を取り巻く環境を切り口にしました。
・「日本酒の基礎」は、酒税法と日本酒用語の関係について。
＜きき酒教材＞
①杉錦（静岡県） エドノナツザケ 純米 1.8L 2,750円税込 ※アルコール：14.2度 精米歩合70%
②天狗舞 （石川県） 超辛純米 夏季限定 1.8L 2,640円税込 ※アルコール：16度 精米歩合60%
③菊盛 （茨城県）純米吟醸 夏初月 1.8L 3,630円税込＋送料 ※アルコール：15度 精米歩合50%
④杉錦 （静岡県） 夏の純米吟醸 1.8L 3,850円税込 ※アルコール：15度 精米歩合50%（精米40%と50%のブレンド）
今期も、継続受講生＆新規受講生、混在の中、いいスタートがきれました(^.^)。
※次回クールは、8/9（水） 途中参加も募集しています。
目指せ！きき酒選手権！！
