酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

 
京都から仕入れた、「あられ」です。
美味しいのはもちろんですが、この形が情緒豊かです。

（左）　・木の葉あられ　90g　260円
（右）　・松茸あられ 　　80g　260円

 
松茸の形です↑　やはり、京都産は風情がありますね。  

 
先週（10/16）、新酒（ワイン・芋焼酎）を教材に使った、食べ合わせの「新酒を楽しむ講座」を開催しました。

＜きき酒教材＞
①チョーヤ 梅ワインヌーヴォ 2012　720ml　
②天然ぶどう酒　2012　新酒　        720ml　1,480円
③小鶴 2012 黄ヌーヴォ                900ml
④新酒 2012　さつま白波（白麹）      900ml　
⑤小鶴 2012　黒ヌーヴォ　             900ml　

 
＜食べ合わせの教材　１＞
・チーズ　　・しっとり芋　　・黒酢サンマ　　・サンマしぐれ煮

 
＜食べ合わせの教材　２＞
・スモークサーモン　・鮭の水煮　・イカの塩辛　・イカの味付け煮　・鶏のささみ　・フライドチキン

これだけあると、相性体験も大変です。新酒が5種類×肴が10種類ですから、、、いくつかポイントをお伝えしながら各自で確認してもらいました。
ポイントとは、例えば、「フライドチキン＋小鶴 黒ヌーボ＝○」、｢しっとり芋＋梅ワイン＝×」などです。
こんなことを重ねていると、おもしろい発見もあるものです。  

 
秋のお酒｢ひやおろし｣を教材に使った、食べ合わせの「日本酒講座」を開催しました（10/10）。

＜きき酒　教材＞　
・菊正宗　乳酸菌のお酒　にごりん 350ml缶　189円
①菊正宗　上撰　900ml　960円　
②五人娘　純米吟醸　720ml　1,920円
③大信州　極寒ひやおろし　720ml　1,160円
④若竹　鬼乙女 幸 ひやおろし　720ml　1,370円
⑤東の麓　特別純米ひやおろし 720ml　1,580円
⑥君盃　秋上がり 純米大吟醸　720ml 1,900円
⑦末廣　純米吟醸原酒ひやおろし 720ml 1,280円
⑧末廣 猫魔の雫 純米吟醸原酒 720ml 1,370円



＜食べ合わせの肴＞
・ロースカツ　・厚揚げ　
・ねぎ納豆の焼き油揚げ詰め　・焼きネギ
・ウインナー　・ロールキャベツ　
・もつ煮込み　・早生みかん

 

＜食べ合わせの薬味＆調味料＞
・お醤油　・大根おろし　・焼き味噌　・八丁味噌　・おでん味噌

おもしろいことに、薬味のつけ方で相性も変化しました。
例えば、｢ロースカツ｣＋｢八丁味噌｣で濃醇な酒質に。｢ロースカツ｣＋｢大根おろし｣で爽快な酒質に、、、。

こんなところも、日本酒の魅力なんでしょうね。  

恵みの秋、岐阜より届きました。

・天然ぶどう酒　白 （甘口） 720ML　1,480円

ワイナリーに住み着く天然酵母菌により、葡萄果汁が自然発酵。
甘みを残したフレッシュな無添加ワイン。

少し冷やしてどうぞ！食用品種の「デラウエア」で造った白ワインは、馴染みやすい美味しさですよ！

    

 
【ボジョレー　ヴィラージュ　ヌーヴォー　フレデリック　コサール　"レ・ラパン"　2012年】

☆ご予約承り中！すずき酒店までお申し込み下さい。
希望小売 3,885円 (税込) のところ、ご予約の特典で 3,150円

＜造り手　紹介＞

近年、注目を浴びる「ウサギ」のボージョレヌーヴォー。

飛び跳ねるのはウサギのラベルだけでなく、口に含みますと心も飛び跳ねます．．．ウキウキ！
自然派の中でも独自の地位を築きつつある 造り手「フレデリック・コサール」。2004年にヌーヴォー（新酒）を発売した時には、「コサールからヌーヴォーが出る！」と大変話題になったそうです。
ヌーヴォー生産のきっかけとなった出来事は、モノポール畑「レ・ラパン」との出会い。現市長のバグダサリアン氏が所有するこの畑からの果実を、100％彼が手掛けた事により実現しました。
2005年には、ドメーヌ・プリューレ・ロックで働いていたニコラ・テスタールを引き抜き、フレデリックがコンサルタント、ニコラが畑＆醸造の管理という現在のスタイルを確立。

レ・ラパンは100％ビオロジックで、樹齢はなんと60～100年を越えるセレクションマサールで構成。コサールの評価そのままに、独特な味わいがあります。大地の恵みを感じる香味は、フルーティーでは済まされない不思議な奥行きです。きっと飲んで、ビックリですよ！！。

  

 
サントリーとJAのコラボ．．．｢トリスハイボール三ヶ日みかん｣350ml缶。
2012年12月4日、冬期限定新発売！

ハイボールにも、いろいろあるんですね