酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

先週入荷した、梅酒作りのお酒たちです。

今年は、昨年より売れ行きが早いです、、、青梅がまだ市場に出回っていないのに2割ほど売れました。

おそらく、この手の商品（季節商品）は蔵元さんも売れ残りに注意しますから

“売切御免”になると思われます。

今年は、お早めにどうぞ、、、(^O^)

★通販サイト　http://www.sake.ecnet.jp/products/products-mirin10.htm

  

いい感じに漬かりました、、、（左）オレンジピール、（右）キウイフルーツ。
美味しいか？どうかの判定 ↓ は、私の担当する日本酒講座の生徒さん達にお願いしました。

・コクのある日本酒には、オレンジピール。
・フルーティーな日本酒には、キウイフルーツがお薦めです！

酒粕漬けは、面白いものですね、、、発酵食品だからですかね～(^O^)






  

ペースト状になった酒粕（吟醸酒の）に、キウイフルーツ（ドライ）を漬けてみました。

どんな味になるんだろ～(^_^;)

※酒粕床は、吟醸酒のとろとろ酒粕（ペースト状）を使用。
　殺菌の為（漬け込み後）、表面に少し純米酒を振りかけました。

  

吟醸造りの柔らかい酒粕を低温で発酵熟成させ、ペースト状（とろとろ）にしました。
柔らかいので、そのままお料理や甘酒、酒粕パック、漬け物用（かす床）としてオールマイティにお使い頂けます。

この 【ペースト状 酒粕】 なら、「ワサビの酒粕漬け」もそのまま（酒粕を練らなくても）お使いできますよ(^O^)！

  

コラボ（フリーライター & 日本酒コーディネーター）講座のご案内です。
SBS学苑　イーラｄｅ沼津校　5/11（水）　19:00～　開催です。

しずおか地酒手習帳「杯が満ちるまで」の著者：鈴木真弓さんに、取材を通して感じた静岡地酒の魅力を語っていただきます。
進行は日本酒コーディネーターが努め、きき酒「静岡地酒4～6種類」と「おつまみ」にて、五感からも楽しんで学んでいただる内容です！

※詳細＆お申込先　http://www.sbsgakuen.com/gak0130.asp?gakuno=4&kikanno=173158



  

酒類には酒税がかかっている為、一年間でどのくらいの酒類を販売したか？

報告する義務があります（対象は、酒類を販売している全てのお店です）。

酒類は、「清酒」「合成清酒」「みりん」「ビール」など16区分に分けられていますので

区分ごとに一年間（年度）で販売した数量の計算報告です。

当店の場合、実質在庫とPC在庫の誤差が無いように作成していますのでひと苦労です。

で、本日、報告書が無事に作成できました(^_^;)。