酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

 梅シロップ（梅ジュース）を、「果糖」で作った2日目の状態です。

 だいぶ「果糖」が溶け始めました。
 青梅も、変色し始めしぼんで来ました。

 やはり、抽出力が「氷砂糖」より優れていることがよくわかると思います。
 
 抽出力が優れているということは、仕込み期間が短くてすみますから、雑菌におかされる危険性を最小限に食い止めることができます。
よって、失敗の危険性も少なくなります。  

 
休憩をはさみ、後半戦です（pm  5:00～pm7:30）。 「地酒検証会～静岡編～」の開始です。
参加者は、“SSI研究室 専属テイスター”と言われる強者揃いの方々が２０人弱。
そして、私が「静岡県の地酒」に詳しいということでゲスト講師として、、、（写真は、講師席から撮影）。

ここだけの話、当初は他県の「地酒検証」を予定していたそうです。しかしながら、急なトラブルで以下の依頼がSSI研究室から届きました（１週間前に）。

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鈴木様へ

お世話になっております。
先程（電話）の件ですが、ぜひともお手配の程宜しくお願い致します。

以下の条件でサンプリングを頂き、１週間でお酒を揃えて頂きたく思います。

サンプリングの条件は、
１：純米酒または特別純米酒規格であること
２：火入れ済　（生系統ではないこと）
３：同年度産であること　
４：720ml×1本必要

静岡は3地区に分けられるとのことでしたので、それぞれの地区のサンプルとして5本程度（合計１５本）。
ご検討頂き、見積書のご提示をお願いします。
また、ご連絡致します。ＳＳＩ研究室

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