2009年07月31日
【白隠正宗】 純米大吟醸 （５）
造り手：高嶋社長さんが選んだ４番バッターです。
「白隠正宗」さんの中で、最高峰の造りです（大吟醸は仕込んでいません）。
＜肴から導く酒質 ④＞
茄子の天ぷら＆戸田の塩 ×
白隠正宗 純米大吟醸 山田錦720ml 4,200円
＜チョイスした理由＞
高嶋社長さんからのリクエストは、「小魚の一夜干し」「アジ等の干物（みりん干しはのぞく）」などでしたが、準備の関係で「茄子の天ぷら」に地元産（沼津市戸田）の塩をつけたものを用意。
＜私からのワンポイント アドバイス＞
高精白の造り（大吟醸・純米大吟醸）は、繊細な味わいなので「風味の弱い肴」の方が合わせやすいです。今回は、私自身が「白隠正宗」さんの地元の「塩」を使ってみたかったのでこの組み合わせとなりました。
つづく
