2009年07月03日
福井梅 紅映（ベニサシ）
昨日（突然）、青梅が５ｋｇも届きました。送り主は、「JA福井経済連指導課内 “福井ウメ振興協議会事務局”」様からです。
梅の品種「紅映（ベニサシ）」とは、あまり聞き慣れない名前ですが、知る人ぞ知る“究極の梅”のようです。
同梱された「紅サシ×南高 テキストファイル」によると、同じ手間暇をかけても収穫される量は、南高梅の1/3、、、。“南高”が消費者や加工業者にとって優れた品種であるのに対して、“紅映”は消費者にとって優れた品種とも、書いてありました。
私に対する要望は、“紅映”を使って「梅酒・梅ジュース（梅シロップ）」を作った時の助言です（プロとしての）。責任重大ですね 、、(^_^;)。青梅（紅サシ）の下処理は終わりましたが、どのお酒でどんな配合で仕込むか？悩んでいます。
※私が「梅酒・梅ジュース（梅シロップ）」のプロとして選ばれたのは、以前（4年前）、日本経済新聞の「何でもランキングのおすすめ梅酒（2005.8）」で審査員になったことが、、、(^_^)v。http://www.sake.ecnet.jp/coordinator/history-2005.8.13.html
