2009年08月03日
「白隠正宗」 隠し酒 （７）
造り手：高嶋社長さんが選んだ代打（番外品）です。
「白隠正宗」さんの中でも、低価格のお酒です（価格はお手頃でも、手は抜いていません）。
＜肴から導く酒質 ⑥＞
飯米で仕込んだ 2年熟成＋仕込み水＋お燗機（お燗チロリ）
＜チョイスした理由＞
高嶋社長さんからのプレゼント。「受講生の目の前で、加水してお燗してみましょう！」という、粋な演出を、、、。
＜私からのワンポイント アドバイス＞
お燗すると味わいのボリュームが膨らむので、加水するとボリューム感を押さえることができます。また、お燗するとタイムリーに酔いが回りますから、飲み過ぎなくてしみます。
昔の人は、「親父の小言と冷酒はあとから効く」とは上手いことを言うもんですね。今日では、医学的に立証されていますから
＜お燗チロリについて＞
お燗機（お燗チロリ）は、高嶋社長さんが自ら持参してくださいました。「錫のチロリ」は熱伝導率が非常によく、湯煎でもすばやくお燗をすることができます(一合で約１～２分)。電子レンジでのお燗は温度にむらが発生しますが、湯煎（お燗チロリ＝かんすけ）のお燗は、錫がイオン効果が高いので酒質も柔らかくなります。※チロリ製造元：(株)サンシン http://sanshin.in.coocan.jp/0305_PRO_KOD.html
～ 完 ～
