2009年03月24日
あさりのスープ：作り方
＜作り方＞１）．あさりは薄い塩水につけて砂をはかせた後、殻と殻をこすり合わせるようにして、きれいに洗います。
２）．あさつきは、小口切りに。
３）．にんにくとしょうがは、包丁の腹でたたき潰します。
４）．中華鍋を強火で熱してサラダ油をなじませ、３）．のにんにくとしょうがを入れて中火で炒め、香りが立ったら、１）．のあさりを加えて強火で炒め、口が開き始めたら、にんにくとしょうがをとり出し、水を加えてしばらく煮てあさりのうま味を充分に引き出します。
５）．アクを取って、お醤油、こしょう、塩で味付けをし、２）．のあさつきを散らし、お好みによってごま油を落とし仕上げます。
簡単そうでしょ！３０分もあればすぐできると思います。
お酒の相性をさぐる時は、あさりのうま味とごま油がポイントになってきます。
