2009年03月20日
「穴子」料理と「地酒」：相性体験
昨日の解答（私の解答です）－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
広島の穴子は、龍勢のお酒しかあわないの？でなくて、この2つから共通の味わいの要素を見つけ出します。その要素を、応用することで「龍勢」以外の地酒だって広島の穴子とあうものがあります。造りを統一した、純米酒を7種類用意してありますから、ここから探ってみましょう！
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この後、大活躍したのが、薬味として用意した「オリーブの香草塩」でした。
＜用意したお酒＞ ※新酒と生酒は、あえて外しました。全て火入れした１年以上のものです。
①広島県：龍勢 吟造り特別純米 八反錦 720ml 1,370円
②茨城県：一品 純米吟醸 山田錦 720ml 1,680円
③ 一品 純米吟醸 短稈渡船 720ml 1,680円
④ 一品 純米吟醸 備前雄町 720ml 1,680円
⑤静岡県：臥龍梅 純米吟醸 山田錦 720ml 1,470円
⑥ 臥龍梅 純米吟醸 短稈渡船 720ml 1,580円
⑦兵庫県：龍力 特別純米 山田錦 生もと仕込み 720ml 1,580円
