酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

＜作り方＞

１）．あさりは薄い塩水につけて砂をはかせた後、殻と殻をこすり合わせるようにして、きれいに洗います。

２）．あさつきは、小口切りに。

３）．にんにくとしょうがは、包丁の腹でたたき潰します。

４）．中華鍋を強火で熱してサラダ油をなじませ、３）．のにんにくとしょうがを入れて中火で炒め、香りが立ったら、１）．のあさりを加えて強火で炒め、口が開き始めたら、にんにくとしょうがをとり出し、水を加えてしばらく煮てあさりのうま味を充分に引き出します。

５）．アクを取って、お醤油、こしょう、塩で味付けをし、２）．のあさつきを散らし、お好みによってごま油を落とし仕上げます。

簡単そうでしょ！３０分もあればすぐできると思います。
お酒の相性をさぐる時は、あさりのうま味とごま油がポイントになってきます。