酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

 
｢梅酒｣の主役、梅のお話です。

梅酒作りに使う梅ですが、青梅でなくても熟した梅でも大丈夫です。
梅のサイズも、重さで漬けますから大粒でなくても小粒でも大丈夫です。
＜気を付けること＞
・傷んでいないか？腐っていないか？
・梅のアク抜きをどうするか？（野生の梅は、えぐみが強いですから注意して下さい）

＜豆知識＞
「青梅」で漬けると爽やか系、｢熟れた梅｣で漬けると芳醇系になるようです。