2009年11月20日
杉錦 「きんの介」・酒粕
昨日は、「ボージョレ・ヌーヴォ 2009」の解禁日（発売日）。本日は、杉井酒造「きんの介」（新酒）とその「酒粕」が入荷しましたから「杉錦ヌーヴォ」の解禁日といったところです。
さっそく、きき酒を、、、。新酒のわりには、かなり固く引き締まっています。
簡単にいうと、男酒、辛口、骨太といったところです。
専門的にいうと、フルーティーというより「ふくよか」「穏やか」、余韻には「クリーミー」さを感じます。香りは穏やかですが、口中では「ゆば」のようなクリーミーさがあります。「スモークサーモン」と相性が良さそうです。
おそらく、麹を締めたんだと感じました。
今度は、「きんの介」を搾った後の「酒粕」を確認。かなり、やわらかいです。これなら、粕歩合40%以上かな？
おもしろいことに、お酒「きんの介」より先に「酒粕」が売れていきました、、、、寒いからかな！？
