酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

 
⑥米焼酎　観無量　（球磨焼酎）、⑦　Premiu JINRO 乙　（料飲店様向け商品）に、あわせた「肴」です。飲用温度は、各自で水割りまたはロックを作ってもらいました。

＜上記写真の肴＞
・うま塩胡椒せんべい　・天狗のビーフジャーキー
※この肴を選んだ理由は、「カレー」が不評だと思い隠し球を用意していました。

ある受講生さんから、、、
「“お煎餅”は、米焼酎にいいですね。」と。「“ビーフジャーキー”は、Premiu JINRO 乙 と良い感じ～」、、、と。
これで、私の名誉挽回もできたかな？

※追伸：「Premiu JINRO 乙」にはスパイシーなビーフジャーキーがお薦めです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～　つづく　～    

 
昨夜（11/4）の静岡新聞（夕刊）P2、私の担当するカルチャースクール（ＳＢＳ学苑さん）の「かりんシロップ・かりん酒作り」講座の募集案内が告知されていました。

講座開講日にあわせて、「かりん」を熟成させるのが難しいところです。なぜなら、熟成と劣化（腐る）は紙一重ですから。参加者の期待を裏切らないよう、準備をしていきたいものです。

★11/30（月）イーラｄｅ沼津校　http://www.sake.ecnet.jp/sbs/sbs2009-11-30.htm

★12/2（水）静岡校　http://www.sake.ecnet.jp/sbs/sbs2009-12-2.htm

  

 
⑥米焼酎　観無量　（球磨焼酎）、⑦　Premiu JINRO 乙　（料飲店様向け商品）に、あわせた「肴」です。飲用温度は、各自で水割りまたはロックを作ってもらいました。

＜上記写真の肴＞
・豚の角煮（豚バラ肉の煮込み）　・ビーフ＆野菜カレー
※この肴を選んだ理由は、「焼酎アドバイザー」資格のテキストに記載されていた「重厚な焼酎」にお薦めのものだったから。

ある受講生さんから、、、
「“豚の角煮”は良いけど、“カレー”はちょっと、、、、」と。
私も、同感でした。時には、あえて相性が今ひとつのタイプも用意します。

ある受講生さんから、、、
「カレーは、今ひとつですが、カレー風味ならいいかも？“カレー味の鶏の唐揚げ”“カレー味のやきそば”など」と、、、いいコメントですね～。
これが、応用ですから。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～　つづく　～  

今朝（11/4）の「静岡新聞」（P6）に、サントリーさんが輸入した「ボージョレ･ヌーヴォ 2009」が成田空港に到着した記事が載ってましたね。

新聞記事によると、「50年に一度の素晴らしい出来と聞いている。１人でも多くの方に味わってもらえたら（サントリーさんより：価格は2500円前後）」と、、、。

当店でも、ボージョレヌーヴォのご予約承り中です。
サントリーさんのものではなく、ジェイエル社の「ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォ」です。環境に優しいエコボトル（ペットボトル）＆スクリューキャップです（750ml 2,100円税込）。※「ヴィラージュ」とは、ボジョレ地区の中でも格上のタイプ。

ご予約いただいたお客様には、当日「焼きたてのフランスパン」を1本に1つサービスしています。

＜詳細＞http://www.sake.ecnet.jp/newspaper/2009/2009-11.news.pdf　PDFファイル（296KB）
＜お申し込み方法＞　すずき酒店まで　TEL　054-366-5773　FAX054-366-57732　
  

 
⑤眞露チャミスル fresh 19.5　（アルコール19.5度でさらに飲みやすく）に、あわせた「肴」です。飲用温度は、６度、グラスはチャミスル用のショットグラスを用意。

＜上記写真の肴＞
・揚げ春巻き　・コチジャン（唐辛子みそ）
※「揚げ春巻き」をそのまま食べてもらい、次に「コチジャン」を「揚げ春巻き」に付けて食べてもらい相性体験を、、、。

ある受講生さんから、、、
「“眞露チャミスル fresh 19.5”の甘味が辛み（コチジャン）を包み込んでくれ、“揚げ春巻き”の美味しさを引き立ててくれる！」と、、、いいコメントですね～。
この点を応用すると、アジアンテイスト的なお料理にも良さそうですね。
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後16日で、ボージョレヌーヴォの解禁日ですね。今年の出来も、期待できるとか（2005年以上）！？

本日、お客様に「土曜日の静岡新聞に、ボージョレヌーボ講座のことでてましたね」と、、、、。

あわてて先週の新聞を見てみると、10/31（土）静岡新聞 夕刊（P5）に「ＳＢＳ学苑～秋の意欲の向けどころ」に記載されていました。
★ご興味がある方はこちらからどうぞ　http://www.sbsgakuen.com/gak0130.asp?gakuno=4&kikanno=128793  

 
③眞露（日本国内で人気の韓国焼酎）と、④眞露ゴールド（韓国国内で最も伝統的な焼酎）の違いを「肴」で表現してみました。

＜上記写真の肴＞
・韓国のり（韓国産）　・味付けのり（日本産）
・カクテキ（大根キクチ）　・大根のお付け物（塩漬け）　・ナムル（韓国産）　

「のり」「大根」の味付け方法は、「眞露」＆「眞露ゴールド」の味わいの特徴を上手く表現できたようでした。
受講生の皆さんも、お国柄の違い（文化・歴史・気候風土）からくる焼酎の味わいに納得！！
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上記（写真）の焼酎を、教材として使いました。

①　連続式蒸留焼酎　ホワイトリカー　※
②　黒麹仕込み芋焼酎　※
③　眞露　（日本国内で人気の韓国焼酎）
④　眞露ゴールド　（韓国国内で最も伝統的な焼酎）
⑤　眞露チャミスル fresh 19.5　（アルコール19.5度でさらに飲みやすく）
⑥　米焼酎　観無量　（球磨焼酎）　※
⑦　Premiu JINRO 乙　（料飲店様向け商品）
※は、「眞露」さん以外の焼酎です。
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