2014年08月11日

奈良漬け　作り方　１日目－３

きれいに、種を取り除きました。

瓜の表と裏を陰干し、、、表面の水分を乾かします。

瓜を陰干ししている間に、お塩を用意。

私の場合、瓜が1500gですから、塩分は15%＝225g使うことに、、、。

★失敗しないポイント

塩分濃度は、15～20％。

減塩にしたければ（10%以下）、酒粕に漬けた桶（容器）を冷蔵管理することをおすすめします

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～　つづく　～

  


Posted by 呑美喰い at 17:33 │Comments(0) │食│酒粕
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