2009年12月18日
牡蠣 ： 生がきのカクテル（作り方） ３
①：牡蠣はたわしで殻をこすって汚れを落とし、水できれいに洗う。②：レモンは、くし形切りにする。
③：＜ソースを作る＞ エシャロットをみじん切りにしてボウルに入れ、フルーツビネガー（または、米酢）、白ワイン（または、大吟醸）を加えてソースを作る。
④：①の牡蠣を殻の薄い方を下にし、ちょうつがいを手前にしてもち、殻の間からナイフを差し込み、上の殻壁についている貝柱をはずす。 ※ （写真） →
⑤：さらに、ちょうつがいをこじ開けて殻をはずし、牡蠣の身を薄い方の殻にのせる。
⑥：器に氷を敷き、⑤の牡蠣を盛りつけて、②のレモンを飾り、③のソースを添えて完成！
だいたい、３０分ぐらいでできると思います。おすすめの“お飲み物”は、明日へ、、、、
