2024年10月21日
日本酒のお教室 2024/10/20～ 当店2F 「鈴の木」 1回目を終えて
新規クールがスタートしました（月1回 3か月）。
今期のテーマは、「健康飲酒」編です。
初日（１回目）は、厚生労働省が2024.2に公表した｢健康に配慮した飲酒に関するガイドライン｣｣を切り口にカリキュラムを組み立てました。
＜教材：日本酒は全て生詰め × おつまみ＞
① 開運 純米ひやおろし 生詰め × 塩ゆで落花生
② 大七 生もと純米生詰め × 南瓜の煮物
③ 誠鏡 純米 雄町80% 生詰め 2024 × レンコンとベーコンの山椒炒め
④ 誠鏡 純米 雄町80% 生詰め 2023 × 薩摩芋とチーズのシナモン蜂蜜和え
おつまみに季節感を加えることで、良い感じでレクチャーできました。
次回は、11/17（日）です ↓
＜11月のお教室案内＞
2024年10月19日
店外のスポットライト、、、、切れる
当店の看板ですが、「一般的な看板」は設置したくなかったので建物を看板に設計しました。
その為、建物にスポットライトを８本当てています。
その内に1本、電球が切れてしまいました。
ＬＥＤ電球は、4,380円、高価な電球でした(^_^;)
2024年10月03日
2024年10月01日
2024年09月26日
2024年09月24日
2024年09月23日
日本酒のお教室 9/22 当店2F 「鈴の木」 3回目を終えて
今期、まとめの3回目。
日本には四季がありますから、日本酒も四季や行事、旬の食材などに合わせて楽しんでみるのも魅力の１つ！
秋「ひやおろし」を切り口にレクチャーしました。
＜教材：①②③は精米歩合50%で統一＞
① 酔鯨 純米吟醸 吟麗 秋あがり 白露 720ml 1,600円税込
＜おつまみ：銀杏、新生姜＞
② 玉乃光 純米大吟醸 ひやおろし 720ml 1,490円税込
＜おつまみ：きぬがつぎ 味噌だれ添え＞
③ 正雪 純米吟醸 別撰 プレミアム ブロンズラベル 720ml 1,910円税込
＜おつまみ：揚げ物 秋鮭、エレンギ、舞茸＞
④ 純米古酒味醂 飛鳥山 500ml 2,860円税込
＜おつまみ：イチジク寒天＞
精米歩合を同一にすること、秋の食材を使うことで上手に3回の教室をまとめることができました。
次回は、10/20（日）です。(^.^)
＜10月のお教室案内＞
お気軽にご受講下さい！
2024年09月22日
2024年09月18日
2024年09月03日
イサムノグチ 「照明」、、、破損（劣化）
当店、入口の「スタンド照明」です。
新店舗を建てる際、「和」を表現したく「イサム ノグチ」照明器具を7個購入しました。
今日、「イサムノグチ」照明器具は「ジャパン人気」で入手困難に、、、、(-.-)
その内、1つが破損、、、破れていました。
裏側に、障子紙を貼ることで修正、、、、うまく修正できたかな？
2024年08月26日
天野醤油（甘露醤油） 蔵見学 2024.8
先日、姪っ子「夏休みの自由研究」の為、御殿場「天野醤油」さんへ行ってきました。
※姪っ子、「食」に興味があるようです、、、中でも「天野 甘露醤油」が大好きな小学生です。
なんだろー、、、↑ この大きな赤いもの？
醤油「もろみ」です ↑ 四季醸造ですから、プツプツと泡が出ています。速醸「もろみ」と違い、ゆっくり発酵しています。
「もろみ」を搾る機械です、、、、日本酒で言う「槽しぼり」です。
最後には、「天野醤油」社長さんと杜氏さんが、姪っ子を挟んで「ハイ、チーズ」と記念撮影。
やっぱり、心ある造り手は、日本酒蔵同様に蔵内の空域が澄んでいます、「気」を感じます(^^)
2024年08月21日
日本酒のお酒教室｢鈴の木｣風景（2024.8.18）
暑い中、満席になりました。
最近の人気のある味わいの日本酒は、ポカリスエットを使ってレクチャー、、、。
きき酒教材は、火入れの〝小夜衣〟純米吟醸｢美山錦｣ / ｢令和誉富士｣、生酒の〝葵天下〟純米吟醸｢山田錦｣ / ｢令和誉富士｣をクイズ形式で、、、。
お口直しに、２年熟成：常圧蒸留の「黒糖焼酎 奄美波越」で締めくくりました。
おつまみ教材は、｢鶏肉のさっぱりドレッシング｣｢茄子のお浸し｣｢ゴーヤと豚肉のホイル焼き｣｢黒糖わらび餅｣。
社交性のある1day体験者たちと、継続受講生の方々と和ができ最後には名刺交換しておりました(^^)
次回は、9/22（日）です、お席には若干の余裕があります(^.^)
＜９月のお教室案内＞
お気軽にご受講下さい！
2024年08月20日
当店を理解している｢飲食部（夜）のお客様｣．．．（其の４）
先日、夜のお客様達のことです。
ご予約者は｢ホスト｣、お連れ様達は｢ゲスト｣の立場ですから、その点を踏まえて｢おもてなし｣していました。
「おもてなし」しているうちに、｢ホスト｣と｢ゲスト｣が入れ替わっていました。
部下が、上司を誘って、、、、ご来店。
上司は、かわいい部下達からのお誘いだから｢日頃の労いを込めて｣。
両者の思いを大切にしながら、接客していると、、、長期熟成酒（1997年）のオーダーが！
1997年のお酒です↑。
黄金色をしたお酒です、、、、デキャンタージュしてからグラスへ（香りの立つ：リーデルグラス使用）。
そして、注文者にそっと寄り添うように｢フランス産のチョコレート入りお菓子｣を提供！
すると、｢チョコレートに合う日本酒があるなんて！？｣
｢これが、マリアージュなんですか？｣
など、とても喜んで頂けました(^^)
「チョコ入りお菓子」は、フランスへ留学中の同級生から「パリ 2024 オリンピック」直前に頂いたものです。
よい「おもてなし」ができて、よかったです。
フランス在中：Hさん、ありがとう(^^)
2024年08月12日
当店を理解している｢飲食部のお客様｣．．．（其の３）
昨日（8/11）のことです。
静岡市内のお客様から、ランチ：お席のお取り置き予約が入りました（13:00ごろ入店：忙しい時間帯を外して下さったようです）。
ご来店下さると、お客様とお連れ様（ニュージーランドから）の３人グループ。
親日家で、当店なら｢ニュージーランド人が喜んでもらえるんでないか!?｣とお連れ下さったそうです。
お料理（酒粕漬け定食）ができるまで ↑ 上記の伝統工芸品に触れてもらいました。
お食事後、私の片言英語で会話してみると、「富士山は、観たことがあるけど登ったことはない」とわかりましたので、
当店の蹲い｢富士山の溶岩石｣があることをお伝えすると、直接触れてみることができ喜んでおりました。
帰り際、お酒をご購入、夜（ディナー）の予約も、、、、。
当店の「大人の社交場」をご理解下さったお客様たちで有り難く感じました(^^)
2024年08月07日
「飲食部のお客様」と当店の温度差（其の２）
昨年（2023.9.5 記事）につづき、今度はトイレが、、↑ 当店のおトイレは、全自動です。
なぜ？トイレットペーパーが、、、詰まってる！？
先日、幼児連れお客様達の「ランチ会」が当店：２Fで、、、。
お客様たち、当店を「ファミリー レストラン」と勘違いしているようでした。サービスをしながら、驚くほどの振る舞いでした。
当店には、「ドリンクバー」｢お子様ランチ｣などありません。
大人の社交場を目指していますから、いつものようにご予約のお客様を｢おもてなし｣するサービスを、、、。
3時間おもてなしをした後、幼児からは｢ぜんぜん、楽しくなかった！｣と。
私は、｢大人のお客様からは喜ばれているんだけどね、なんでかな？｣とお答えしました。
掃除を始めると、２F部屋だけでなく｢おトイレ｣まで大変なことに、、、、トイレットペーパーを取り出すことで、トイレは幸い無事でした。
心地よいサービズを提供したくて、あまり細かいことは表記していませんが、細かく表示しないと行けない時代なんですね。
おトイレが、壊されてからだと遅いですから(-.-)
2024年08月03日
日本酒の楽しみ方教室（当店２F） 8/18（日）満席になりました
＜ 日本酒の楽しみ方教室 蔵を味わう 編 ＞
・7/21(日) ,8/18(日),9/22(日 ) ※8/18、満席になりました
・毎月 第3 日曜日 16:00~17:30
・途中から、1回だけでもお申し込み頂けます、お気軽にご受講下さい。
※10人までの、少人数での対応となります。
2024年07月30日
臨時休業 ８月：毎週 木曜日
８月は、定休日：水曜日だけでなく、毎週：木曜日も休ませて頂きます。
週休2日となります（水／木曜日）。
※お盆休みはとりません。
御迷惑をおかけしますが、猛暑対策の為ですのでご理解下さいませ。
2024年07月29日
山法師 極物 無印 ．．．ブレンド酒：入荷
たまたま、山形県が集中豪雨被害（7/26）にあう直前に届いた｢山形のお酒」です。
○ 山法師 極物 無印 １．８L 2.600円 ／ 720ml 1,370円 税込
当店（静岡市）も、数年前に大雨被害（線状降水帯による）がありましたので心配です、そんな中、蔵元からFAXが届きました。
「とりあえず、蔵は大丈夫です。ご心配いただいております皆様方に、蔵人一同心より感謝、御礼もうしあげます」
自然災害は怖いですね。
2024年07月28日
誠鏡 純米原酒 K1801 入荷
こんな、お酒が広島より届きました。
原酒でアルコール度数14度、水ぽっくありません。
フルーティーです、温度が15度になると、、、熟成香が、、。
私にとっては、初めての体験「魅惑酒」です(^_^;)
★ 誠鏡 純米原酒 K1801 720ml 1,600円税込
2024年07月22日
日本酒のお教室 ｢鈴の木｣ 風景 新クールスタート（2024.7.21）
昨日、新クールが無事スタートしました、、、今回は、事前に「教材の撮影」忘れました。
片付けをしている時に、気が付きました(^^;)
テーマは、1回目：サブテーマは｢蔵元を知る、蔵元の現状について｣。
猛暑でしたので、日本酒の味がわかるよう副原料に｢酒米：山田錦｣を使用したビールを提供、、、喉が潤うように。
そして、同級生（ただ今、パリ留学中）から頂いた｢パリ：オリンピックバック」「オリンピック開会式：セーヌ川の規制情況｣｢フランス：お菓子｣などお伝えしてからスタート。
パリオリンピックの話題は、始まる直前でしたので受講生の心をつかむことができました(^^)。同級生に感謝です（ＴＶ報道では聞けない情報でしたから）。
次回は、8/18（日）です、お席には若干の余裕があります(^.^)
＜８月のお教室案内＞
お気軽にご受講下さい！
