酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

私の担当した｢梅酒作り｣講座の様子です（※2010.6.6（日）午後 ）。講座では、3種類の作り方とその応用編についてレクチャーしました。
お酒は、醸造酒、蒸留酒、混成酒を使いました。
いくつかのポイントはありますが、中でも｢砂糖なし｣で作れる梅酒には皆さん驚いていました。

＜梅酒作りのポイント＞
・ベースとなるお酒は、そのまま飲んでも美味しいものを使う。
・砂糖は、浸透圧が氷砂糖よりすぐれている｢果糖｣がおすすめ。
・ベースとなるお酒によって、梅を引き出すタイミングに注意。
・梅は、傷んでいないものを選別する。
・ホワイトリカーで作るときは、アルコール臭をマスキングすることが大切。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　、、、などなど。

七夕には、砂糖なしで仕込んだ梅酒（梅酒用秘蔵酒）が飲めますから楽しみに熟成期間を見守って欲しいものです。