酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

写真（左）が、やっと見つけた「酒精強化みりん」です。
※まだ、当店で販売できるか分からないので銘柄は隠すことに、、、お知らせできなく、すみません。

この「酒精強化みりん」の詳しいデータはわかりませんが、一般に販売されている「純米みりん」は、アルコール度数14度くらい、エキス分40度以上です。だから、みりんメーカー（蔵元）の造る「みりん梅酒」は、砂糖なしで造っているようです。

まず、「酒精強化みりん」のテイスティングを、、、。

色　：　麦わら色、薄いアメ色、稲穂の色。
外観　：　粘性あり、、、エキス分は、どのくらいかな？
香り　：　砂糖を煮詰めたような、メープルシロップ、ろう蜜、スイート、モンブランケーキのような、醤油を焦がしたような。
味わい　：　アタックは「純米みりん」よりスッキリとした甘味。キレのよい、旨味を感じるのど越し。
アフター　：　しっかりと甘味・旨味が残ります。

いろいろと悩んだ末、サンプル作りですから２タイプ仕込むことに、、、。もちろん、砂糖なしで漬けます。