酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

昨日、私の担当する「日本酒を楽しむ講座」でサブテーマ「ざるそば＆冷酒」講座を開催してきました。私にとっても、新たな発見がありましたのでお伝えしますね。

＜講座の趣旨＞
人間社会において（初対面でも）、“あの人とは気があいそう！” “あの人はちょっと苦手かな～？”があると思います。酒と肴にも、相通じるものがあるようです。
以前、こんなことがありました。ある日本酒の研修会で、隣の席の方と気があいました。研修会後に一杯やりながら話すと、私と好きな銘柄が同じ。逆に、苦手な銘柄も同じでビックリしたことが、、、。

お酒とお料理の相性のいいポイントには、「お酒が料理を美味しく」、「料理がお酒を美味しくする」、「相反するフレーヴァーや味わいが交わることにより第3の味わいが生まれる（＝マリアージュ）」といった感じです。
例えば、「ビールと枝豆」「赤ワインとステーキ」「コーラとハンバーガー」「お茶とお寿司」など。

いい相性とは、「肴（お料理）」を口中で噛んでから「お酒」を口にし飲み込んだ際、口中に残る余韻が心地よいか？違和感があるか（不快）？で判断して下さい。例えば、「コーラとお寿司」だったらどうでしょうか！？
　○　：　肴とお酒が　「調和」ハーモニー
　△　：　肴とお酒が　「平行」良くもなく悪くもない普通
　×　：　酒とお酒が　「反発」違和感がある（不快）　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～　つづく　～