2009年08月07日
泡盛 「島唄」「まさひろ」 （４）
(株)比嘉酒造さんの中でも、しっかりとした（味わい深い）泡盛です。
「島唄黒 ３０度」は、モンドセレクション：最高金賞受賞（2008.2009年）を獲得した“黒麹”の風味が全面にでております。香ばしいナッツや黒胡椒のような、、、。
私の選んだ肴は、「冬眠キムチ（大阪鶴橋）」でした。パンチのある味わいですから、ピリ辛のものを用意。「冬眠キムチ」は、大阪鶴橋より取り寄せました。このキムチ、ただ辛いだけでなく甘くも感じます。この甘さが、「黒島唄 ３０度」にはよくあったようです。
＜豆知識＞
(株)比嘉酒造さんの「島唄」ブランドには、「島唄 ２５度」と「黒島唄 ３０度」があります。これは、アルコール度数の違いによるもので、
“白麹”と“黒麹”の違いではありません。泡盛の製法上、“黒麹”だけを使うと決められています。
「島唄 ２５度 または ３０度」と度数だけの違いだと、間違いやすい（まぎらわしい）かと心配した蔵元さんが、３０度の方は瓶が黒いので“黒島唄”とあえて“黒”をつけたそうです。
つづく
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Posted by 呑美喰い at 11:37│Comments(0)
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