酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

どちらも、漬けてから３週間以上経ちました。
配合は、どちらも同じです。梅を、そのまま使用するか？凍らせるか？だけの違いです。
・容器は、２．２Lサイズ
・青梅（生、又は、冷凍梅）は、５００ｇ　　
・果糖は、５００ｇ　
・殺菌用のお酢（千鳥酢：米酢）は、７５ｍｌ

★写真（左）：青梅を凍らせないで漬ける　／　写真（右）：青梅を凍らせてから漬ける

これ以上、常温で置いておくと心配なので冷倉庫へ入れることに、、、。
※液体から顔を出している梅の実が、乾燥すると腐敗の原因になりますから。

＜現地点：私の評価＞
・色は、少々（右）の方が濃いかな～？　でも、瓶の凹凸のせいかな～？
・梅のしぼみ具合は、（左）の方だよな！

後は、私のベロメーターにかかってますね。さて、軍配はどちらに上がるかな？
もう少し、時間をおけば（熟成させれば）わかると思いますから、さらに冷蔵熟成させることにしよ～っと！