酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

｢梅シロップ｣の完成は、｢梅の実｣がしぼんで浮いてくれば完成です。
写真のようになって来れば、しぼんだ｢梅の実｣を取り出して冷蔵保存して下さい。
この状態でいつまでも｢梅の実｣を入れっぱなしにしておきますと、腐敗の原因になります。

＜殺菌用に、ホワイトリカーやお酢を入れないで仕込んだ場合＞
冷蔵保存する前に、煮沸した方がいいでしょう！
また、漬けている時も冷蔵庫で管理しておいた方が無難です。

＜殺菌用に、ホワイトリカーやお酢を入れて仕込んだ場合＞
例えば ： 青梅1kg ＋ 果糖1kg ＋ ホワイトリカー 200ml ＝ 梅シロップ 約1.6L できます。梅シロップを飲む際、5倍に薄めたとしてアルコール度数は1%未満となります。
もし、お車を運転する方やアルコールに弱い方は、｢お酢｣を入れるといいでしょう！
殺菌用にホワイトリカーやお酢を入れておきますと、漬けている時は常温保存で可能です。
ただ、直射日光の当たるところは避けて下さいね。