酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

｢梅シロップ｣または、｢梅ジュース｣と言われたりします。
お子様～お年寄りの方まで楽しめる、健康ドリンク！夏バテ防止には、最適ですよ。

実は、｢梅酒｣を作るより｢梅シロップ｣の方が注意する点がたくさんあります。
理由は、アルコール（お酒）が入らない為です（一部、アルコールを殺菌として使う場合もあります。）
ポイントさえ押さえれば、失敗しないで簡単にできますよ
｢１に殺菌、２に殺菌、３～４、５に殺菌｣と言ったところです。

では、一般的な作り方をご説明します。

①青梅は、へたを取り傷つけないように水洗いして、水気をよくふき取ります。
②びんの中へ青梅と氷砂糖を3分の1くらいずつ交互に入れます。
③発酵して泡が出やすいので最後に食酢（又はホワイトリカー）を150～200cc入れ、びんのふたをします。
④びんを逆さまにするなどして、すみずみまで梅をぬらして下さい。
⑤氷砂糖が溶けるまで、ときどきびんを優しく振ってください。
⑥梅がしわしわになり、3週間で約1.6リットルの梅シロップが出来上がります。
⑦エキスが抽出された梅は種と皮だけになるので処分してください。
⑧シロップはガラスの密封容器に入れて、冷暗所かなるべく冷蔵庫に保存してください。