2023年03月09日
日本酒を楽しむ講座 第38期：3回目（3/8）を終えて
春を感じる暖かい日でした。
この日のテーマは、「ラベルの読む」「原材料、米＆水」についてです。
・ラベル表示には、「任意表示」もありますから「表示義務（精米歩合表示）」がある特定名称酒を教材に使いました。
・米は、精米歩合により香りの立ち方が変わってきますから、精米50%、65%、80%、90%を、、、、。
・水は、硬度のとらえ方が「国税庁所定分析法」「世界保健機構」と違う点を、、、。
＜きき酒教材＞
① 正雪 たしなみ 純米吟醸（精米50%）720ml 1,520円（税込）
② つゆは 純米吟醸（精米50%）720ml 1,600円（税込）
③ 天狗舞 しぼりたて 本醸造（山廃仕込み）生酒（精米65%）990円（税込）
④ 常きげん しぼりたて 山廃純米生原酒（精米65%）720ml 1,600円（税込）
⑤ 誠鏡 番外品 純米 雄町八拾 無濾過生詰め（精米80%）1,560円（税込）
⑥ 香取 ８０ 生もと純米（精米80%）720ml 1,340円（税込）
⑦ にいだの料理酒 旬味 純米（精米90%）1,430円（税込）
⑧ 香取 ９０ 生もと純米（精米90%）720ml 1,230円（税込）
※ 隠しデザート 自家製奈良漬けのマスカルポーネチーズ和え（香辛料を数種類混ぜました）
今回の教材セレクトは、初めての試みです（2002年～）。
私としても、受講生さん達がどんな反応をするのか心配でもありました。
なにか合っても対応できるよう「隠しデザート」を作って行ってことで、受講生さん達の反応は良かったです(^.^)
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