2021年09月07日

奈良漬けの仕込み 塩漬け完了　2021




今年は、無農薬「白瓜」を31.25kg、塩漬けしました。
お塩は、3.75kg使いました（塩分濃度　12%）。

今年の「白瓜」は、不揃いでした（大きい物、小さい物）。
その為、時々、桶中の「白瓜」の場所を変え、重しが均等にかかるよう手を入れていました。

ある程度、水が上がってきましたので、仮漬けの作業に、、、、。
「白瓜」を桶から出してみると、思ったより水分が少なかったです。

  


Posted by 呑美喰い at 11:48 │Comments(0) │食│酒粕│日本酒コーディネーター
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