酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

 
いよいよ、日本酒のきき酒です。

＜きき酒リスト：きき酒は全てブラインドでコメント発表後に教えてもらえます＞

・せんきん（大吟醸）
・八海山（吟醸酒）
・神亀　ひこ孫（純米酒）
・せんきん　15年古酒（特別本醸造）
・天狗米　山廃仕込み（純米酒）
・獺祭　磨き二割三分（純米大吟醸）
・立山　（本醸造）
・錦屋　山田錦（純米吟醸酒）

20分後に、きき酒の発表です。
発表方法は、｢香り＆味わいのコメントをした後、ポジショニングマップへの落とし込み（割り振り）｣です。

ポジショニングマップを見ながら、どの香りがした為どの位置か？15種の中から横軸を選びます。次に、甘味・酸味・苦味・旨味・余韻のボリューム感から、どの味わいか？7種の中から縦軸を選びます。

これを、発表するわけですから間違えるとやばいです(^_^;)。また、人のコメントを聞くことで、自分自身のきき酒能力も明確になります。きき酒コメントは、第三者に伝える表現能力がポイントになります。

アマチュアの方なら｢好きだ」・「口に合わない｣などの表現でかまいませんが、「きき酒師」｢焼酎アドバイザー｣や「酒匠」などその道のプロ（資格取得者）になりますと求められるものも多いです。だから、日々勉強なんでしょうね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく