酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

 
まず、「きき酒の目的」を決めて下さい。
※以下の「きき酒（テイスティング）」方法は、全ての酒類（ビール、日本酒、ワイン、焼酎、ウイスキー、ブランディーなど）で使用できます。この場では、あえて「ブラッドオレンジ」で説明させてもらいます、色がありお酒では無いですからフラットにお考え頂けると、、、。

“飲み手” “造り手” “売り手（酒販店・飲食店）”と、立場によって｢きき酒の目的｣は違ってきます。
・飲み手の方は、｢めきき｣を目的としてお酒の特徴を見極めてみると良いでしょう！
・売り手（酒販店・飲食店）の方々は、自店のカラーを大切にすると良いでしょう！、、、例えば、飲食店の方なら「割烹」か「フレンチ」か？または、「創作料理」などです。

＜注意すること＞
　・ 公平であること（先入観をもたない）
　・ お酒と対話（五感を使って）すること
　・ 自分の言葉でメモをとること（お酒に、自分の言葉で目印をつけてみる）

＜きき酒（テイスティング）の方法＞

１）グラスにお酒を注ぎ、真上や側面から「色」「濁り」をチェック。グラスの後に、白い物を置くわかりやすいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～　つづく　～