酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

 
「松茸の包み焼き」と日本酒（ひやおろし）の相性ですが、番外としてお伝えします。
土井酒造さんの「開運　ひやおろし　純米」は、原材料が「米・米麹」の純米です。「醸造アルコール」は入っておりません。
　●開運 ひやおろし 純米　　1.8L　2,730円　／　720ml　1,420円

このお酒なら、純米でも「松茸の包み焼き」といい相性です。

＜理由＞
通常の「ひやおろし」には、少々熟成香（香ばしい香り）が感じられます。この香りが、「開運」さんではほとんど感じられません。むしろ、新緑やクレソンのような爽やかな香りがあるからです。「ラベル」右下をよく見ると、「山田錦100%／精米歩合55%」と書かれています。ラベルは「純米」でも、造りは「吟醸」ですから、このようなクリーンな香りを感じられるんでしょうね。あえて、「純米吟醸」とは記載しないのが、土井酒造さんの心意気かな！？