酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

「ひな祭り」といえば、ハマグリがよく使われます。酒蒸し、お吸い物など、ハマグリの旨味成分はコクがありますよね。
では、【ハマグリのお吸い物】だったらどんなお酒がいいだろ～？ハマグリには、旨味を感じるコハク酸の成分がありますから、ふくらみのあるお燗酒がおすすめ！例えば、1年ほど熟成させた純米酒（米だけの原材料）など、、、。日本酒もワインと同様に、ちゃんとした貯蔵（管理）でよく熟成します。

＜酒造用語＞酒造年度（Brewery Year）（７月から翌年６月末）を基準に、その年度に造り次の年度が始まる前までに出荷されたものを「新酒」。次の年度中に出荷されたものを「古酒」、さらに3年以上経過したものを「長期熟成酒」と呼ばれております。