酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

ここの所、ランチで「純米大吟醸の酒粕漬け：ふじのくに豚ロース　定食（1,100円外税）」が人気があります。
これを仕込むのに5日ほどかかる為、ここの所、毎日仕込んでいます。

画像の右下が、漬け終わった後の酒粕です。少々、ピンク色になっているのがわかりますか！？

これを、再度使うのは嫌なので廃棄しています。
つまり、当店では純米大吟醸の酒粕は1回しか使用しません。
これが、人気の秘密かもしれません。