酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

 
今年は、昨年と同じ数量仕入れた｢漬物用酒粕（＝踏み粕＝奈良漬け用）｣4kg入りが8月中旬からよく売れほぼ完売に。

急遽、先月より｢二度漬け｣のご要望に応えられるよう追加仕入れ先を探していました。数蔵から１個づつ取り寄せ、熟成具合を確認。
中には、発酵しすぎ水っぽくなっているものもありました、、、これでは、「奈良漬け用」や「粕漬け用」には柔らかすぎて使えないな～と。

そんな中、やっと200kgほどいい状態のものを確保できました（蔵元さんの冷蔵庫にあったものです、5kg入り）。
あるところには、あるものですね、、、

★奈良漬け用酒粕・漬物用酒粕　販売サイト　http://www.sake.ecnet.jp/products/products-sakekasu9.htm