酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

 
（甘酒　：　基本）
１・酒粕（4人前300～400g）をお好みの濃さにお湯で溶いて。
２・砂糖（4人前70～100g）、味を見ながら塩を少々加えて煮ます。
３・仕上げには、生姜が汁を加えてでき上がり。また、日本酒を少量加えれば一層風味が増します。牛乳を入れると洋風甘酒となり子供さんにも喜ばれます。

※淡麗な甘酒（４人前）では、酒粕100gを1Lのお湯にとかし、砂糖100gと塩少々を　加え、沸騰させてできあがり。


＜裏技　：　応用＞
・一晩（作る前日に）、鍋の中に水を入れ酒粕も入れておく．．．板粕でも柔らかくなります。
・砂糖を、氷砂糖にする．．．甘味に深みがでます。
・作る時に、沸騰させないで作る・・・風味のいい甘酒になります。