2023年02月06日

大吟醸（純米：山田錦：精米40%）の酒粕．．．米粒のこと

大吟醸（純米：山田錦：精米40%）の酒粕．．．米粒のこと

ここのところ、酒粕をお買い上げ頂くお客様からのことです。

「とても、白いですね」「米粒が、かなり残っていますね」「酒粕とは思えないほど、フルーティ！」など、、、。

「静岡県は気候温暖な為、高級酒（1.8L：10,000円クラス）は酒米を小さく削り、酒米を必要以上に溶かさないよう仕込む傾向があります」と、、、お答え。

よくよく見ると、「白い：キャビヤ」のような、、、、色つやです。


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Posted by 呑美喰い at 11:02│Comments(0) │酒粕│お酒│食│呑美喰学遊館　お知らせ│日本酒コーディネーター
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