酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

従来とは異なる手法で醸した、高麹歩合（はんぶん麹仕込）の純米酒。
原材料に占める米麹の割合を高くし濃醇な旨味を引き出しました。
香味も良く、際立つ酸味のキレ味も冴え、香り・酸・旨味のバランスの取れた味わいに、、、。

通常の仕込みは、米麹と蒸米を2：8くらいの割合で仕込みますが、
はんぶん麹仕込みは、5割の米麹を使用して仕込みました。
手間暇を掛けた逸品。旨味成分が凝縮された濃度の高い味わいです(^^)

・出世城　純米　はんぶん麹仕込み　720ml　1,100円（税込）

＜スペック＞
■使用米／国産米　
■原材料名／米・米こうじ　
■精米歩合／70%
■日本酒度／-4.0　■酸度／2.0
■アルコール度数／17-18度