酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

 

お野菜（瓜、キュウリ、大根など）、お肉（豚肉など）、お魚（鮭・白身）など漬ける時の酒粕【漬物用酒粕】について。

実は、常々お願いしていた蔵元さんから、やっと最高級レベルの【漬物用酒粕】が少量入荷しました。
健康状態と成分的に、私は、これ以上の酒粕は今までに見たことがないです。自然栽培米（有機米）の生もと純米酒（昔ながらの仕込み：乳酸菌、無添加）の酒粕です。

粕漬けは、漬ける食材、食べる時期（熟成期間）、砂糖の配合などから「酒粕の色や硬さ」の用途も変わってきます。
一般的に、【漬物用酒粕】と言って販売されている【漬物用酒粕】も状態は様々です。酒粕も、農作物と同じですから

ひとくちに「漬物用酒粕」と言っても、お客様のニーズも様々です。
中には、状態の悪い【漬物用酒粕】を販売している「酒売り場」もあるようです。

当店では、そんなお客様のニーズに対応出来るよう３タイプを用意しました（冷蔵管理中）。
今月末には、４タイプから選んでもらえるようになります。



お客様に、少しでも喜んでもらいたいですから細かく表示してみました↓。

※詳細  http://www.sake.ecnet.jp/products/products-sakekasu9.htm