2013年11月12日
熟成した日本酒．．．オリも
↑ 11年熟成した日本酒です。腐ってなんかいませんよ。
赤ワインのように熟成して、オリも出てきています。日本酒のオリは、アミノ酸の成分が変化したものと言われています。
☆ 龍力（兵庫県） 千里馬2002 300ml 1,365円
＜千里馬の特徴＞
原料米に兵庫県特Ａ地区産『山田錦』100％使用。本仕込みの三段仕込み（添・仲・留）時の掛米の代りに麹だけで仕込んだお酒です。酵母にとって発酵を促す栄養分が豊富で、しっかりした甘味と酸味が渾然一体となった幅のある旨口酒。
熟成方法は、箱に入れたまま温度変化の少ない場所（常温可）で出来、3・5・10・20年というふうに熟成が楽しめます。
オリが出ますが人体に影響ありません。またオリが出るほどお酒の色の冴えが良くなり、味もまとまって行くと言われています。
つまり、熟成を考慮して造られたお酒です。
＜長期熟成酒の魅力＞
味わいの特徴は、「凝縮感」と「熟成感」。飲用温度も幅広いです。
ハチミツやドライフルーツなどで濃い甘味を付けたもの、フォワグラなどの脂の多いものと好相性。他のタイプでは考えられないような組合せが楽しめます。
例えば、ウナギの蒲焼き、スパイシーカレー、ハードタイプチーズ、麻婆豆腐
特別な日、ハレの日の一本として楽しめるお酒、、、(^_^)
※お刺身には合いませんので気をつけて下さいね。
