2011年02月11日
酒米 【誉富士】 静岡の地酒
静岡県酒造組合さんより、上記のパンフレットが届きました。
只今、当店の店頭で【誉富士：銘酒＆銘蔵19選】パンフを無料配布しています、、、ここまでが、一般的なコメント。
パンフレットを開くと↑．．．ここからが、日本酒コーディネーターとしてのコメントです↓。
原料（酒米）：「誉富士」を、どのようにお酒にするか？加工するか？ここが、各蔵元さんの力量でもあります。
幸い｢誉富士｣は高精白（大吟醸の仕込）には不向きな為、精米歩合は60％前後です。
言い換えれば、｢じゃがいも｣という食材があったとき、どのように料理するかです！
例えば、｢フライドポテト｣・｢コロッケ｣・｢肉じゃが｣・｢ポテトサラダ｣・｢カレー｣・｢シチュー｣など、、、、どのように調理（仕込～貯蔵～瓶詰めまで）するかで蔵元の特徴が出ます。
私の｢誉富士｣コメントは、大きく２タイプに分かれます。
●静岡県の風土を感じるタイプ（伝統的）
●近代的なタイプ（一般的）
．．．． などなど。
｢誉富士｣を飲み比べることで、蔵元さん（造り手）の特徴（個性）もわかると思いますよ！この辺りが、地酒の醍醐味でしょ～う。
