酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

一昨日搾ったばかりの 「君盃　迎春　袋吊り搾り　生原酒」 が、入荷。
搾った次の日に瓶詰めし、翌日出荷したのでオリが絡んでいます（オリ引き作業なしの為、うすにごり）。できたてでしか味わえない炭酸ガスを少々含む「しぼりたて」そのもの、、、蔵内でしか飲めない酒質。
※通常は、搾った後7～10日ほどタンクでオリが沈むの待ち上澄みだけを瓶詰めします。

ラベルは、来年の干支「かわいい蛇」をあしらった縁起のいい「赤」と「白」の2種類。蔵出し出荷本数は、わずか720mlサイズだけで140本だけの超限定品です。

よくよく市川さん（蔵元）に聞いてみると、「大吟醸の鑑評会用出品酒を搾る方法と同じで、違うのは酒米と精米歩合だけ。手間ひまがかかるので、あまりたくさん造れないんですよ (^_^;) 」と、、、。

実は、このお酒は一本で2度楽しめるお酒質でもあります。まず、一杯は、瓶を振らずに上澄みだけを味わいます、香を楽しみます（アロマ：立ち香）。二杯目は、瓶を撹拌しオリを絡めて深みを味わいます（ブーケ：含み香）。
年末年始に、おすすめの一本で～す！

＜スペック　：　君盃　迎春　袋吊り搾り　特別純米　生原酒＞
・アルコール度数：18度　・原材料名：米、米麹　・原料米：美山錦 100% （有機質肥料、減農薬米）　・精米歩合：55%　・日本酒度：+1　・酵母：君盃の大吟醸用のもの