2012年03月31日
日本酒の「濾過」について
日本酒を造る時、濾過をする工程があります。 ※ ↑ 実際に使う濾過紙、珪藻土、炭です。
一般的な濾過方法は、炭素を入れてお酒を落ち着かせ、珪藻土と濾過紙を使い炭を取り除きます。
豆知識として、炭をどのくらい入れるかが蔵元の腕の見せ所、、、！
入れすぎますと｢炭臭｣になります、少ないと｢酒質が弱くなります｣から。
この工程は、｢化粧をする｣とも言われるんですよ。
ＳＢＳ学苑の日本酒講座 2025.5.21 風景
日本酒 お教室 （2025.5.18）風景 2025.春～
「梅酒用のお酒」「梅シロップ用の砂糖」 2025.5～6
オープンカフェ 2025.4
ワインお教室（2025.4/27 中止） 4/19の風景
みかんの木「花」 2025.4
日本酒 お教室 （2025.5.18）風景 2025.春～
「梅酒用のお酒」「梅シロップ用の砂糖」 2025.5～6
オープンカフェ 2025.4
ワインお教室（2025.4/27 中止） 4/19の風景
みかんの木「花」 2025.4
Posted by 呑美喰い at 08:40│Comments(0)
│日本酒コーディネーター
