酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

先日（3/11）、藤枝の青島酒造【喜久酔】さんへ蔵見学コーディネターを勤めてきました。
まだ仕込み最中の忙しい中、杜氏さん（傳三郎さん）自ら説明を．．．。

上の写真は、杜氏：傳三郎さん自ら｢志太杜氏の流儀」の説明を受けながら「きき酒タイム」。
きき酒のお酒は、720mlサイズ（造りの違うお酒）を6種類。話を聞きながら、ほとんど無くなったいました。

そうですよね～(^_^)、なかなか造り手自らの説明を聞きながら「きき酒」はできませんから、参加者の皆さんもついつい飲んでしまったんでしょう。

【喜久酔】さんの魅力は、｢いつもと変わらぬ味｣かと再確認しながら、私もついつい飲んでしまったほど．．．仕事中でしたが(^_^;)。どの種類も｢造り手の心｣を感じました。

※｢いつもと変わらぬ味」とは、、、
“シンプル イズ ベスト”のキーワードですが、この言葉の中は奥深いです。造り手の「体調管理」、農作物（酒米）による毎年微妙に変わる｢吸収率｣、火入れのタイミング｢瓶詰め作業｣など難しいものです。
だからこそ、｢日本酒コーディネーター｣を名乗っている私にとってはどこが変化したか？どこが他の蔵と違うか？見つけ出すことは楽しいものです。もちろん、見つけましたよ！
毎年、微妙に変化することで 「いつもと変わらぬ味｣ 醸せます、、、人間の「味覚の変化」のようなものかな～。(^_^)