酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

 
富士高砂酒造さんから、「ひやおろし」のサンプルが届きました。

私の場合、きき酒は２回行います。まず、きき酒して感想を書き留めます。
その後グラスにお酒を残し、2～3時間後に再度確認します。

では、感想をお伝えしますね。

＜画像：左　「高砂　山廃純米吟醸　ひやおろし　720ml 1,580円　／　1.8L　3,150　＞

パッションフルーツのような、熟れたバナナのような果物を思わせる甘い香りが、、、熟成香はほとんど感じません。
口に含むと、シルクのような舌触りで、トロミのあるテクスチャー。
おこわのような旨味を感じます。旨味が強い割りに、のど越しのキレは抜群です。
「豚の角煮」と合わせたら、いいだろうな～。


＜画像：右　「高砂　純米山田錦　ひやおろし　720ml　1,260円　／　1.8L　2,520円＞

枯れ葉、スパイシーな熟成に由来する香りが、、、。かすかに、新緑や若葉を思わせる香りも。
口に含むと、丸みがあり（カドのとれた）深みのある骨太の味わいです。
余韻もありますから、お燗したらもっと美味しくなるだろうな～。
これは、「秋刀魚の塩焼き」といい相性です。秋刀魚の脂身をスッキリさせてくれる存在感を感じます。

両者を飲み比べると、「お肉派＝山廃純米吟醸」と「お魚派＝純米山田錦」と言った感じです。
どちらを仕入れるか？、迷うところです。