酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

 
日本酒造りに使われる、お米のことです。
先日、「酒米違いの飲み比べ」をテーマにした講座を開催いたしました。

これは、酒米の味を比べることを目的にしていますので以下の点に注意し用意したお酒達です。

＜注意点 ： 5本とも兵庫県「龍力」＞

・同一の蔵（仕込み水同じ）．．．仕込み水が、日本酒の約8割ほどしめる為。
・同一の酵母（9号系）　．．．香りも味わいを左右する為。
・通年酒（2回火入れ）．．．．生酒と違い、酒質が安定している為。　
・造りは酒米違いの特別純米（どれも精米歩合65%）．．．精米歩合により味わいが変わるため。
・アルコール度数も同じ（16.5度）．．．．アッタクを同じにする為。
・価格も同じ（720ml、1,580円）
・瓶詰め日付も同じ．．．熟成期間を同じにする為（※できれば、醸造年度も同じにするといいですがこれはなかなか難しいです）　

①龍力　特別純米　こうのとり（五百萬石）720ml　1,580円
②龍力　特別純米　神力　　　　　　　　　　 720ml　1,580円
③龍力　特別純米　黒ひげ（山田錦）      720ml　1,580円
④龍力　特別純米　山田穂　                720ml　1,580円
⑤龍力　特別純米　雄町　                   720ml　1,580円

受講生さん達の、好みもまちまちでした。
だから、蔵元さんもいろいろな酒米を使うんですね(^_^)。