2012年04月13日
梅酒作り ～砂糖無添加（みりん）～ 麹パワー
某編集部さんからお問い合わせがありました。月刊20万部発行の全国紙です。手作り梅酒の記事の中で、左記、｢梅酒用秘蔵酒｣を来月 取り上げて頂けるようです。
★梅酒用秘蔵酒（酒精強化みりん）について
・「酒精強化みりん（梅酒用秘蔵酒）」は、アルコール20～21度あるため酒税法では「リキュール」分類になります。その為、【みりん】と表示できなく商品名を【梅酒用秘蔵酒】としました。 ※酒税金額：みりん分類ですと36円ですが、リキュール分類の為 378円ほど かかっています。
・原材料は、純米本みりんと同じです。但し、アルコール度数を14→20度以上にした為に本格焼酎の量が多いだけです。
・他の果実にも使えます（ビワ酒、かりん酒など）
・梅酒用秘蔵酒にはエキス分が30%以上ありますから、氷砂糖など糖分（砂糖）は入れなくて大丈夫です（砂糖無添加）。浸透圧が強いですから。
・焼酎よりも、比較的早く出来上がります（1ヶ月で）。おそらく、日本初の「自家製みりん梅酒」が作れるでしょう。
・「純米本みりん」と「本格焼酎」を使った自然派ですから、できた梅酒はストレートでお召し上がり頂けます。
★詳細＆購入先 http://www.sake.ecnet.jp/products/products-mirin10.htm
これも、発酵力＝「麹」のパワーですね！なぜなら、みりんは「米焼酎」に「麹」を漬け込んで造られる混成酒ですから！！と、同時に手作りの梅酒用秘蔵酒の為、数に限りもあります。
