2009年10月02日
日本酒の４タイプ分類 １
「きき酒（テイスティング）」ができるようになったら、以下のように肴（お料理）とあわせていきます。
日本酒を例にとって、説明していきますね（上の表は、日本酒造組合中央会で発表しているものです）。
※表がみにくい方はこちらを参照して下さい↓
http://www.japansake.or.jp/sake/enjoy/howto/table_01.html
http://www.japansake.or.jp/sake/enjoy/howto/table_02.html
日本酒を大きく４つのグループに分けます。縦軸が香りの強弱、横軸が味わいの大小です。
・香りの高いタイプ（薫酒） フルーティーなお酒です（表：左上）
・爽快でなめらかなタイプ（爽酒） 一般的なお酒です（表：左下）
・こくのあるタイプ（醇酒） 味わい深いお酒です（表：右下）
・熟成タイプ（熟酒） 濃縮感のあるお酒です（表：右上）
明日から、もう少し詳しくタイプ別についてお伝えしていきま～す
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Posted by 呑美喰い at 19:06│Comments(0)
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