2017年01月10日
酒粕の熟成について
寒い日が続きますね～。
①手前が、甘酒＆粕汁用の酒粕です（平成28年 酒造年度）。
②奥が、漬物用の酒粕です（平成27年 酒造年度）。
当店が、酒粕をたくさん販売するためか！？（年間3,000～4,000kgほど）
ここのところ、よく聞かれます。
・なぜ、色と甘味が違うの？
・すずき酒店さんの酒粕（甘酒＆粕汁用）は、なぜ「柔らかく＆ジューシー」なんですか？
、、、、と。
答えは簡単です。
昔ながらの製法にこだわったものしか販売しないから、、、(^O^)。
※①②も、元は同じです。生きている酒粕だから熟成していろが白→茶に変わるだけです。
