酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

 
蔵に入るとすぐに、手洗い、シューズカバー、ヘヤーキャップを、、、。
そして、久谷杜氏さんから挨拶。そして、製造工程に沿って蔵見学へ。

 
蔵内では、蒸し米を冷ます作業中。自然放冷と放冷機（機械）を併用していました。

 
少し、見学者も酒造りのお手伝いを、、、。これには、見学者の皆さんも喜んでいました。
そして、「きき酒」へ。
「きき酒」は、「五百万石」720ml　1,250円、「雄町」720ml　1,300円、そして隠し酒の3種類。
久谷杜氏さんの、コメントを聞きながらのきき酒はとても有意義な一時でした。

静岡平喜酒造さん、ありがとうございました。
※もっと詳しいことは、こちらから　→　http://www.shizuoka-sake.jp/report/cent/hiraki_1.html　

 

※クイズです。
Q&A　蒸米を出した釜（甑）の中には↑、白いネットの中に何かが入っています。これって何かわかりますか？

　触って見ると米粒の形ですが、米粒にしては固いです。

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答え：「擬似米」です。
※擬似米とは、プラスチックで作られた米のダミー。洗米した米を「甑」という蒸篭（せいろ）のようなものに入れて蒸します。その際、一番下の米は、直接蒸気があたりベタベタしてしまいます。いい蒸し米を作る為に、擬似米を一番下に置き、その上に米を入れるわけです。ひと手間かかりますが、これも美味しいお酒を造る為なんですね。