2024年04月23日

夜の部 ｢すず季｣　ワインのお問い合わせ




夜の部、ベースは「日本酒」ですが、｢ワインでできませんか！？」とのお問い合わせです。
もちろん、ベースを｢ワイン｣でも対応できます、、、但し、「ワイン」はボトル対応ですので｢日本酒｣よりお値段はアップします。

当店の場合、アルコール（ワイン）を引き立てるようお料理を組み立て、マリアージュも楽しんで頂くようにしています。
どうぞ、お気軽にお問い合わせ下さい。
※お誕生日の年代ワインも用意可能です、、、少々お時間を頂いております（10日ほど）。

＜過去の実例＞


  


Posted by 呑美喰い at 19:27 │Comments(0) │食│酒と肴の相性│日本酒コーディネーター│呑美喰学遊館　お知らせ

2023年12月29日

龍勢、、、2025年の干支





「龍」のお酒です。伝統的な、湯飲みで飲みたくなる味わいです。
ワイングラスで飲みたくなるフルーティな現代的な味わいでわなく、香り控えめなお米の旨味を感じる伝統的な味わい！

●龍勢 初しぼり 生原酒 R5BY 1.8L　　3,850円（税込）

・ おせち料理と相性が良い食中酒です。
・ 冷酒や常温で美味しい酒質設計!

＜スペック＞
・生酛仕込み　　・酵母無添加
・全量八反錦仕込み　　・精米：六割磨き
・アルコール度数　十七度

  


Posted by 呑美喰い at 11:34 │Comments(0) │酒と肴の相性│商品ご案内│日本酒コーディネーター│呑美喰学遊館　お知らせ

2023年09月04日

当店の紹介ページ　FBO


さけぱるおよびFBOオフィシャルサイト内で、当店が紹介されました。

・【うまく飲ませる店】呑美喰学遊館 すずき酒店（静岡市清水区）

・美味しい日本酒をもっと日常で楽しんでいただくために！
静岡県清水区で活躍する唎酒師ｰ呑美喰学遊館 すずき酒店 鈴木 詔雄 さんｰ　

よろしければ、チェックしてみて下さい(^^)
  


Posted by 呑美喰い at 19:43 │Comments(0) │食│酒と肴の相性│日本酒コーディネーター│呑美喰学遊館　お知らせ

2023年07月20日

漬物用酒粕　4kg　、、、「お問い合わせ」の電話、、、



 


上記、「漬物用酒粕　4kg」のことです。価格は、1,480～2,160円です。

お客様のご希望に合わせて選べるよう、「漬物用酒粕　４ｋｇ」を５種類ほど用意しています。
当店でも、飲食部で提供する「奈良漬け」を毎年漬けていますから、
「どの酒粕」で「塩抜きの酒粕」・「どのくらい砂糖を添加」・「漬け込み期間」など把握しております。

「漬物用酒粕」といっても、状態は毎年違います、、、
その為、当店では、一定の基準をもうけて蔵元さんから仕入れています。

で、先日、こんな「お問い合わせ」電話が、、、。

「おたくのものは、ビチョビチョな状態ではありませんか！　ネット画像と違っていませんか！　ネット画像と商品はあっていますか？」と
、、、。
よくよく聞いてみると、過去に粗悪な「漬物用酒粕」を購入してしまい、失敗したことがあったようです。

なるほどな～、、、お店は売るだけで実際に漬けていませんから、わからないんだな～と。

過去にはこんなことも、、、。某蔵元さんから、
「この漬物用酒粕は、お客様からクレームを受けた、なんとかしろ！」と、、、何が原因かわからので、鈴木さん教えてもらえませんか！？。

当店が、「漬物用酒粕」の専門店として認知されて来たのでしょうね(^.^)
  


Posted by 呑美喰い at 09:28 │Comments(0) │食│酒粕│酒と肴の相性│商品ご案内

2023年07月06日

奈良漬けの開始、、、2023「塩漬け」


ここのところ、「漬物用酒粕」が良く売れています（現在400キロほど完売）。

この時期に、、、なんで？と思いきや、当店にも農家さんから10キロほど無農薬「白瓜」が届きました。
農家さんがいうのに、「今年は、白瓜の生育がいいですよ」と。
で、早速、下処理の塩漬けに、、、、飲食部で使う為です。

だから遠方からも、注文が入るんだな～(^.^)
  


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2023年02月27日

ディナーの 「初々しいお客様たち（カップル）」、、、(^^♪


先日、「全国旅行支援：今こそ しずおか 元気旅」を利用してお越し下さった「ディナー」のお客さま達のことです。

先月、男性の方から予約が入りました。予約時に「食べれない食材 & ご希望」をお聞きしました。
「日本酒好きな彼女のために、、そして大事な話があるので、、」。
また会話の中で、彼女が福島県出身で1997年生まれということがわかりました。

で、上記のメニューを作成し「おもてなし」。
事前に金額（6,000円×2人×消費税）を彼にお伝えるすることでメニューから価格を消しました。

仲なの良さそうなカップルで、女性の方も緊張しながらも楽しそうでした。
女性の緊張していることはわかりましたので、私も黒子の立場で「福島県の蔵元さんの話題」を振りました。

お二人を接客しながら、私も青春時代を想い出す和やかな気持ちに、、、。
帰り際、お二人から「また、来ますね！」と嬉しい一言が。
私も、お二人に「幸多かれ！」と思いながらタクシーに乗ったお二人をお見送りしました(^.^)。
  


Posted by 呑美喰い at 20:36 │Comments(0) │食│酒と肴の相性│日本酒コーディネーター

2022年11月24日

奈良漬け　仮漬け→本漬け　2022年


今年は、塩抜き期間を長くしました。早く、食べれるようにしたい為です。

やっと、少し食べてみて良い感じの塩加減になりましたので、本漬けをしました。
砂糖も早く食べれるように、直接、白瓜につけてみました。
  


Posted by 呑美喰い at 10:57 │Comments(0) │食│酒粕│酒と肴の相性

2022年10月03日

奈良漬け、塩漬け → 仮漬け 2022年


今年も、来年にそなえて飲食部で提供する奈良漬けを仕込んでいます。

今年は、無農薬の「白瓜」を40kgほど塩漬けしました。
お天気に恵まれましたので、陰干しして仮漬けをしました（塩抜き作業）。

なかなか、水分が抜けなかったのでこの時期になってしまいました。
この後、塩抜き加減をみながら本漬けへと、、、。
  


Posted by 呑美喰い at 10:13 │Comments(0) │食│酒粕│酒と肴の相性

2021年03月23日

季節のお酒の楽しみ方教室　4/18スタート


＜　季節のお酒の楽しみ方教室　～家飲み編～　＞

・4/18(日)、5/23(日)、6/20(日)

・毎月第3 /第4 日曜日　16:00~17:30　

・途中から、1回だけでもお申し込み頂けます、お気軽にご受講下さい。

☆4月スタート家飲みカリキュラム（月1回：3ヶ月：4/18.5/23.6/20）→お申し込み内容（jpg 1,217kb） 　


  


Posted by 呑美喰い at 21:00 │Comments(0) │食│酒と肴の相性│梅酒・梅ジュース│日本酒コーディネーター│呑美喰学遊館　お知らせ

2021年01月17日

しぼりたて酒粕、、、、2020年12月もの



新年になり（2021年）、昨年：前月（2020.12）より
「しぼたて新酒の純米酒粕」 が売れています、、、、。

どうも、市場には「酒粕」が昨年に比べて出回っていないようです。
コロナウイルスの為、蔵元さんが仕込み量を減らしている為、
市場に「酒粕」が減っているようです。

当店は、蔵元さんとの直取引ですから、品切れにならないだけの在庫を確保できています。
いつも仕入れている蔵元さんが、例年通り酒粕を分けてくれ助かります。
  


Posted by 呑美喰い at 10:39 │Comments(0) │食│酒粕│酒と肴の相性│商品ご案内│呑美喰学遊館　お知らせ

2020年10月29日

2020　奈良漬け　本漬け



今年（2020年）、来年の為に仕込んだ「白瓜」「ゴーヤ」です。
塩漬けした物を、塩抜きの為に仮漬けが終わりました↑。

お天気をみながら「陰干し」してます、、、、この後、本漬けになります。
  


Posted by 呑美喰い at 08:21 │Comments(0) │食│酒粕│酒と肴の相性

2020年07月03日

漬物用酒粕　４ｋｇ　：　入荷！！



白瓜、キュウリ、ゴーヤなど「夏野菜漬け」に、最適な「漬物用酒粕」が入荷しました。

※　詳細　　https://store.shopping.yahoo.co.jp/suzukisakestore/104.html?sc_i=shp_pc_search_itemlist_shsrg_title
  


Posted by 呑美喰い at 21:06 │Comments(0) │食│酒粕│酒と肴の相性│商品ご案内│日本酒コーディネーター│呑美喰学遊館　お知らせ

2017年04月23日

5/27（土）　「日本酒 まるかじり教室 ～お肉＆チーズ 編 ～」 　受付中です




4/22（土）、｢日本酒まるかじり　お刺身＆お漬物　編｣の様子です。

上記のきき酒グラス、大きさの割りに軽く＆薄いので参加者の心をすぐに掴むことができ
いい感じで1回目を終えることができました。

次回は、5/22（土）、｢お肉＆チーズ　編｣です。

参加受け付けてます．．．お気軽にお問い合わせ下さい。

※詳細　http://www.sake.ecnet.jp/newspaper/2017/2017.4.22-----sake%20maru3kai.pdf

  


Posted by 呑美喰い at 15:39 │Comments(0) │酒と肴の相性│呑美喰学遊館　お知らせ

2017年01月26日

ワインとチーズのパーティー　2/18（土）




新店舗２F　｢和をテーマにした自由空間：鈴の木｣スペースでのイベント案内です。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
・2/18(土)　　18:30～20:30
・会費 4,320円
・チーズプロフェッショナルの選んだ特別なチーズ＆ワイン 4～5種
・お申込　店内までお気軽にどうぞ(^O^)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
※詳細　http://www.sake.ecnet.jp/newspaper/2017/2017.2.18-wain%20&%20cheese.pdf
  


Posted by 呑美喰い at 20:09 │Comments(0) │酒と肴の相性│日本酒コーディネーター

2016年04月09日

吟醸のとろとろ酒粕 【ペースト状 酒粕】



吟醸造りの柔らかい酒粕を低温で発酵熟成させ、ペースト状（とろとろ）にしました。
柔らかいので、そのままお料理や甘酒、酒粕パック、漬け物用（かす床）としてオールマイティにお使い頂けます。

この 【ペースト状 酒粕】 なら、「ワサビの酒粕漬け」もそのまま（酒粕を練らなくても）お使いできますよ(^O^)！

  


Posted by 呑美喰い at 17:37 │Comments(0) │食│酒粕│酒と肴の相性

2015年03月10日

日本三大珍味、、、、

以前より興味があった、“日本三大珍味”といわれる物を買ってみました。

凍っているのでよくわかりませんが、外見はグロテスクです(@_@)。

また、相性体験したらご報告しますね。

  


Posted by 呑美喰い at 16:38 │Comments(0) │酒と肴の相性

2014年10月28日

食中酒の最高峰！？

食欲の秋ですね。

こんなお酒もあります．．．「酔鯨　純米大吟醸　美山錦」720ml　2,480円

コンセプトは「お料理を引き立てる最高峰の食中酒」。酒米「美山錦」の特性を活かして醸した、まろやかで上品な味わい。

軽やかな吟醸香、土佐らしいキレの良さと旨味・・・。

まさに、お料理を引き立ててくれる食中酒ですface01

＜スペック　：　純米大吟醸酒＞

・アルコール度数 １７度　　・日本酒度 ＋５．５　　・酸度 １．６５　　・アミノ酸度 １．１５

・原材料名：米、米こうじ　　・原料米（生産地）長野県産：美山錦　　・精米歩合 ４０％

  


Posted by 呑美喰い at 17:44 │Comments(0) │酒と肴の相性

2014年09月11日

【磯自慢】と【鰹の珍味】

以前、頼んでいた知人から連絡が、、、（某酒販店さん）。

【磯自慢　純米大吟醸】を購入してきました。

某酒販店さん、「鈴木さん、今なら買って下さっていいよ。」と連絡をもらい、、、。

ついでに、【磯自慢】さんの地元珍味（鰹のハラモ、ヘソ）も買ってきました。

写真：左が、カツオのハラモ、右が、カツオのヘソです。

どっちが好相性か？検証（食べ合わせ）が楽しみです(^_^)。

もしかすると、写真：「カツオのハラモ」、「カツオのヘソ」のパッケージ裏面に表示されていることがポイントなのかな～！？

  


Posted by 呑美喰い at 19:12 │Comments(0) │酒と肴の相性

2014年01月08日

「手長エビ」と「しぼりたて新酒」

 

あけまして、おめでとうございます。

お正月、「手長エビのお刺身」にどのタイプのお酒が合うか検証してみました。
もちもちプリプリした食感は、「しぼりたて新酒」と相性が良かったです。
やはり、相性のポイントは「テクスチャー」のようです。

では、今年もよろしくお願いします。
  


Posted by 呑美喰い at 22:57 │Comments(0) │酒と肴の相性

2012年05月29日

赤身×白身　｢日本酒｣相性　

 
「お刺身」に合う日本酒は、、、と考えたら。
お刺身には、赤身や白身、昆布締めなど、、、。
次におソースは、お醤油、ワサビ、お酢、オリーブオイルかな～、、、。
※洋のおソースは、高級品の「オリーブオイル」を、、、やっぱり値段は正直ですから。

○オーガニック　オリーブオイル（手積み、石臼の手作業）　466g　2,630円。
※オリーブオイル（オーガニック）：有機栽培のオリーブを手摘みで収穫、生のまま石臼で挽き、昔ながらの方法で圧縮抽出したエクストラバージン・オリーブオイルです。石臼挽きは手間やコストのかかる方法ですが、身体に必要なさまざまな物質を含んだまま、酸化防止剤を加えずに製品化することができました。



そこで試したお酒が↑

①鶴齢　本醸造　720ml　1,050円（新潟県）　
②浜千鳥　純米吟醸　生酒　｢吟ぎんが｣　720ml 1,580円（岩手県）　
③澄月　純米吟醸　生もと無濾過　生　720ml 1,580円（秋田県）　
④梅酒　日本酒ベース　720ml　1,580円

試す順番、組み合わせなどパターンを変えると見えてくるものも違います。
やっぱり、本物は本物同士がいいようです。face02  


Posted by 呑美喰い at 08:52 │Comments(0) │酒と肴の相性
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