酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

本日（9/30：日曜日）、誠にすみませんが臨時休業いたします。
理由は、台風24号の影響です。

※３０日の東海道新幹線＆在来線のの運行について、
　大幅に見合わせると発表。　→　http://sp.traininfo.jr-central.co.jp/tokaido2/index.html

お客様の道中を考え、苦渋の選択のほどご理解下さいませ(-_-;)  

寒くなりましたね～。　　　　　↑　仮漬けした後のゴーヤです。

午後から晴れてきましたので、今度は「ゴーヤ」の二度漬けに挑戦しました。
  

実りの秋、新酒（ヌーヴォ）の季節になりましたね。
新酒ワインのお知らせです。

・10月　岐阜県　：　天然葡萄酒（無添加）　白ワイン　1,520円（税込）
・11月　フランス　：　ボージョレヌーヴォヴィラージュ　2,280円（税込）．．．予約特典有り
・12月　長野県　：　いづつ生ワイン（無添加）　白／赤　各1,700円（税込）

毎月の3ヶ月（3回コース）でお申し込みの方には、予約特典有り。
※詳細＆お申し込み書　http://www.sake.ecnet.jp/newspaper/2018/2018-10-11-12%20nouveau-wine1.pdf

  

今年の奈良漬け作り、ひと手間かけて二度漬けをすることに、、、↑仮漬けした後の白瓜。

白瓜は塩漬けして水分を出した後に、漬物用酒粕に漬けます。その時、多少水分がでます。
その為、一度、漬物用酒粕の中に1ヶ月ほど漬けて、更に水分と塩分を軽くとります。

その後、本漬けとして、砂糖を入れて練り込んだ漬物用酒粕に漬けると、とても美味しく漬かります。
今年は、ひと手間かけた二度漬けに挑戦です。
  

食欲の秋、読書の秋、、、そしてお酒の秋！

来月スタート（10月）の、お教室案内です。

・日本酒まるかじり教室　10/21、11/18、12/16　http://www.sake.ecnet.jp/newspaper/2018/2018-10-11-12-sake.pdf
・ワインを楽しむ教室　　　10/28、11/25、12/23　http://www.sake.ecnet.jp/newspaper/2018/2018-10-11-12-wine.pdf

  

今月は、「仕込み水」をテーマにした日本酒講座でした。

①杉錦　生酛純米　ひやおろし　1.8L　2,380円（税込）
②龍勢　八反　冷やおろし 1.8L　　3,500円（税込）
③若竹　鬼乙女　恋　1.8L　2,860円税込
④富士正　純米吟醸うすにごり原酒 生貯蔵酒  1.8Lml　　3,110円税込
A）龍勢  仕込水　500pet 194円税込
B）仕込水
C)コントレックス 超硬水

お水のテイスティングは、難しいものです。わかりやすいお水として「コントレックス」も用意しました。
男性の受講生達には、「コントレックス」は驚きの教材だったようです。

お水にも、趣向が出るものなんですね。

  

広島の「龍勢」です。

秋の酒「ひやおろし」「秋上がり」と、各蔵元さんから発売されています。龍勢の「冷やおろし」は、骨太の男酒です！

・龍勢　冷やおろし -八反35号-　特別純米　1.8L　3,500円税込

  

土井酒造さんの「純米ひやおろし」入荷しました。
「純米」表示でも造りは「吟醸」ですから、滑らかな口当たりです。

  

以前、購入したチロリ（錫のお燗器）を「すず季（飲食部門）」で使ったみたところお客様の反応がとても良いです。

今度は、お燗でなく「冷酒」で使える錫のグラスを購入しました。

今から、お客様の反応が楽しみです(^O^)