酒と肴 ：呑美喰学遊館（すずき酒店、カフェまる茶、すず季、鈴の木）

 
今年もお世話になりました。

ここ数年、あっという間に一年が経ってしまうな～と感じています。来年は年男だからかな、、、(^_^;)。

来年は「跳躍した年に、、、」と思い、かねてからの希望だった「泡盛」蔵の研修に出かける計画を立てました（2/2～2/5）。泡盛文化を五感で吸収することで、さらなる「跳躍」に結びつけたいものです。

新年は1/4～（1/5定休日）。
来年も、よろしくお願いします。
では、みな様もよいお年をお迎え下さい。

  

 
今年、初めて仕入れてみた富士正さんの新酒です。

○　あさぎり蔵出　純米生原酒　720ml　1,470円　／　1.8L　2,940円

＜スペック＞
・原材料名：米、米麹　・精米歩合：60%　・アルコール度数：18～19度　　  

 

昨日は、クリスマスイブなのに酒粕のお客様が多かったです。寒いからですかね～。

店頭では、500g カップに詰めた“純米吟醸の酒粕（槽搾り）”を販売しています。
しかしながら、キロ単位のお客様が、、、。

「7kgほど、下さい。」
「パンを発酵させることができる酒粕を、3kg、欲しいです。」
「10kg、ありますか？」
「20kg、12/30に欲しいですが大丈夫ですか？」
そして、「他のお店では断られたんですが、12/29までに、6kgほどなんとかなりませんか？」
など、、、、。

もちろん在庫はありますから、少々お時間を頂いたお客様もいましたが、なんとか対応できました。
やっぱり、酒粕は「板粕」と違って「槽搾り」は美味しい証拠ですね(^_^)。
  

 
君盃酒造さんから、できたばかりの新酒が届きました。
中身は同じで、ラベルが縁起のいい赤色と白色になっています。

・君盃　袋吊りしずく純米　生原酒　720ml　1,850円

醪を搾り、次の日に瓶詰め、次の日に入荷。まさにしぼりたてのお酒です。
搾ってすぐのため、オリが絡んで初雪のような感じです。
蔵出し出荷本数 150本 と言いますから、超限定な一本ですよ。　  

 
入荷しました。

○正雪　山影シリーズ「純米吟醸　うすにごり」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　1.8L　3,500円

○喜久酔　「しぼりたて　生原酒」　1.8L　2,520円

今年は、どちらの蔵元さんも割り当て出荷のため、入荷本数が厳しかったです。

  

 
今年は、入荷前から「お問い合せ」が多く予約の受付を中止していました。
万が一、入荷しなければお客様にご迷惑をかけるからです（フランス産：輸送経路も遠いですから）。
でも、無事に予定本数が入荷しましたので、、、ホットしています。

で、さっそくネット通販も開始　↓　上から2段目です
http://www.sake.ecnet.jp/infomation/infomation2007.html

今日では、幻と言うような、、、人気で当店も驚いています(@_@)  

 

某蔵元さんから、仕入れたお酒です↑。
1ケース：12本入りのダンボールの中から一本だけ、写真（左）のお酒が出てきました。

なんか、色が違いますね。
これって、なんだろ～、、、「日光臭」かな？でも、日には（蛍光灯や太陽光など）当たってないよな～？

さっそく、写真の（左）と（右）を飲み比べてみました。
味わいから、「日光臭」とはちょっと違ってました。「焦げ臭」「さなぎ臭」「硫化水素臭」など「あまだれ」を感じる味わいでした。

まさに、日本酒は生き物ですね、、、。幸いにも、お客様に販売していなく良かったです！！  

 

ここのところ、酒粕のお問い合せが多いです。

「板状でない酒粕って、どんな酒粕なんですか？」と．．．．。

↑　上記のものです。これは、そのまま食べたも美味しいですよ！
なぜなら、板状の酒粕よりアルコールを多く含んでいる分、ジューシーですから．．．

☆今年も、全国2キロ以上（500g×4個以上）で全国送料無料販売を開始　→　http://www.sake.ecnet.jp/infomation/infomation2007.html

  

 
「杉錦　生もと純米　中取り原酒　山田錦」　720ml　1,580円　入荷！！

※先週、搾ったばかりの新酒。酒米は、「山田錦」、、静岡県産と兵庫県産のブレンドです（不作の為）。
　精米歩合60％、「生もと仕込み」　、酵母は「静岡酵母HD-1」

このお酒の粕が↓

 
「酒粕」も、よく目にする板状と違ってますね。これが、「生もと仕込み」　の魅力！！
「粕をみれば、酒がわかる」と言ったところかな！？  

 

当店で販売している　【漬物用酒粕（茶色）】　で漬けたものを頂きました。
北海道の【漬物の業者】の方からです。

当店の、【漬物用酒粕（茶色）】がとても良かった！と、お礼で．．．。
嬉しいお礼です

  

 

ここのところ、「漬物用酒粕」のご要望が多くてビックリしています。
なぜなら、「漬物用酒粕」の需要が多いのは夏だから．．．「白瓜」の収穫時。

この時期に、「しぼりたて酒粕」（甘酒・粕汁用）はあっても「漬物用酒粕（熟成＝再発酵＝ぬか味噌の香）」したものを販売している小売店は少ないものですから。

先日注文があったお客様は、この「漬物用酒粕」を　“サプリメント”　として、そのまま食べるそうです、、、健康の為に。
また、お子様が　“アトピー皮膚炎”　のお客様からは、「入浴剤」　として使うので、、治療の為に、。

漬物用酒粕の用途も、「さまざま」でビックリです．．．
まさに、酒粕パワー！！！！